Sommerliche Pasta mit Tomaten und Auberginen
einfach, vegetarisch
Zutaten
für| 2 m.-große | Aubergine(n), in 1 cm große Würfel geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in 1 cm große Würfel geschnitten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 6 | Tomate(n) (Eiertomaten), in grobe Stücke geschnitten |
| 500 g | Spirelli oder eine andere kurze Pastasorte |
| 4 EL | Petersilie, frisch, glatt, grob gehackt |
| 1 EL | Basilikum, frisch, gehackt |
| 1 EL | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 4 EL | Kapern, klein |
| 4 EL | Sesam, geröstet |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Aubergine und Zwiebeln in Olivenöl scharf anbraten, Knoblauch und Tomatenwürfel dazugeben, 2 min durchschwenken und vom Herd nehmen. Die Kapern und den Sesam untermischen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Die Nudeln in viel Salzwasser kochen. Darauf achten, dass die Nudeln nicht zu weich werden. Die Nudeln abgießen und sofort mit der vorbereiteten Gemüsemischung vermengen. Die frischen Kräuter dazugeben und servieren.
Die Nudeln in viel Salzwasser kochen. Darauf achten, dass die Nudeln nicht zu weich werden. Die Nudeln abgießen und sofort mit der vorbereiteten Gemüsemischung vermengen. Die frischen Kräuter dazugeben und servieren.
Kommentare
Hallo und gutennAbend, das Rezept habe ich heute Morgen gesehen und heute Abend umgesetzt. Einfach zu machen und lecker und mal was anderes. Mir hat es gut geschmeckt, aber mein Mann hat die Auberginenstücke aussortiert. Sei nicht seins. Grüsse Ursula
Das Rezept ist wirklich super!! Einfach schnell und lecker! :) Bei uns gab es Kichererbsenspirelli dazu, hat gut gepasst. 5 Sterne, vielen Dank!