Smokeys Brombeersauce zu kalter Hähnchenbrust
fruchtige Hähnchenbrüste, ideal im Sommer
Zutaten
für| 2 | Hähnchenbrüste, je etwa 150 g |
| 1 EL | Rapsöl |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Salz |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 200 g | Brombeeren |
| 4 EL | Balsamico, weißer |
| 4 EL | Rapsöl |
| 100 ml | Brühe |
| 100 ml | Buttermilch |
| 1 EL, gehäuft | Brombeermarmelade |
| 1 EL, gehäuft | Pfefferbeeren, rosa, grob zerstoßen |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Salz |
Zubereitung
Eine Handvoll Brombeeren zur Seite stellen. Die restlichen Brombeeren mit dem Essig, Öl, Brühe, Buttermilch, Marmelade, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab pürieren. Die Thymianblättchen vom Zweig abziehen und mit den rosa Beeren zur Vinaigrette geben und nochmals gut mischen. Dann die restlichen Brombeeren vorsichtig unterheben.
Die Hähnchenbrüste mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl braten, jede Seite ca. 5 - 7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brüste in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Direkt vor dem Servieren die Sauce darüber geben.
Dazu passt ein grüner Gurkensalat und knuspriges Brot.
Als Vorspeise reicht es für 4 Personen mit Salat.
Die Hähnchenbrüste mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl braten, jede Seite ca. 5 - 7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brüste in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Direkt vor dem Servieren die Sauce darüber geben.
Dazu passt ein grüner Gurkensalat und knuspriges Brot.
Als Vorspeise reicht es für 4 Personen mit Salat.
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