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Fräulein Kimchis Bulgogi
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Mitglied seit 31.03.2015
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Zutaten
| 500 g | Rindfleisch, (Entrecôte oder anderes hochwertiges Teilstück) |
| 3 | Möhre(n) |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Sojasauce |
| 3 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Sesamöl |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/4 | Birne(n), (Nashi), alternativ Apfel oder Birne |
| 1 Spritzer | Sake |
| 1 Spritzer | Reisessig |
| 1 Prise(n) | Chilipulver, koreanisches |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Möhren ebenfalls diagonal in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Nashi-Birne und den Knoblauch im Mixer pürieren.
Für die Marinade die Sojasauce, Zucker, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Nashi-Birne, Pfeffer, Sake, Reisessig und Chilipulver vermischen.
Das Fleisch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut vermischen. Am besten für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anschließend in einer Grillpfanne kurz scharf anbraten.
Für die Marinade die Sojasauce, Zucker, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Nashi-Birne, Pfeffer, Sake, Reisessig und Chilipulver vermischen.
Das Fleisch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut vermischen. Am besten für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anschließend in einer Grillpfanne kurz scharf anbraten.
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Kommentare
Erstaunlich, dass das Rezept bisher noch nicht bewertet wurde. Fantastischer Geschmack und wirklich einfach zuzubereiten. Das Fleisch mit Knoblauch und verschiedenen Sösschen in ein Salatblatt einwickeln, Kimchi dazu und man fühlt sich ein bisschen wie in Korea...
Sehr lecker! Hat der ganzen Familie geschmeckt:)
Habe mich bisher noch nicht getraut Bulgogi zu machen, da ich selbst nur in wenigen koreanischen Restaurants leckeres Bulgogi gefunden habe, doch mit dem Rezept werde ich es mal probieren!
Jetzt hab ich ganz vergessen, meine eigentlich Frage zu stellen. Was ich so besonders an Bulgogi finde, ist das süßliche Fleisch und, dass es so unglaublich zart ist. Gibt es da einen Trick? Eventuell möglichst lange in der Marinade lassen?
Hilfreicher Kommentar:
Liebe SirCook, einen guten Trick für zarten Fleisch ist ein bißchen Obst zu benutzen das Fleisch zu zart machen. Deswegen habe ich Nashi Birne in dem Rezept benutzt. Mann kann auch Kiwi oder Ananas benutzen aber Vorsicht dass Sie nicht so viel benutzt weil die Fruchtsäure wirkt etwas stark. Sie müssen auch die richtige Stück vom Rind benutzen. Entrecote oder auf americanischen Name- Ribeye und es muss sehr dünn schneiden etwas wie Carpaccio. Ist auch ganz wichtig dass den Fleisch ist für mindestens 3-4 Stunden, lieber 1 Tag im Marinade lassen. Ich hoffe das hilft! #kimchipower!
Wie Frau Kimchi schon schreibt, ist die Koreanische Nashi-Birne oder ersatzweise eine Kiwi das Geheimnis. Europ. Birnen fehlt hingegen das Enzym, welches das Fleisch zart macht. Das ist eigentlich auch der Witz an Bulgogi, dass man nicht unbedingt teures Entrecôte nehmen muss. Soviel ich weiß, ist in Korea Unterrippe (short rib, CH: Federstück) hierfür beliebt, und auch aus eigener Erfahrung kann ich das bestätigen. Das ist ein marmoriertes Fleisch, was sonst Stunden zum Weichkochen braucht. (Wennman sich das beschafft, natürlich die dicken Schichten Talg und Bindegewebe entfernen)
heliotrop_zrh
01.11.2015 21:18 Uhr