Linsen asiatisch-orientalisch mit Sesampaste
Snack oder Vorspeise, sehr wandelbar
Zutaten
für| 250 g | Linsen, grüne |
| 1 Liter | Gemüsebrühe zum Weichkochen |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl und etwas mehr zum Servieren |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Korianderwurzel(n), optional |
| 2 | Chilischote(n) oder ¼ TL Chilipulver |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 4 | Tomate(n) |
| 4 EL | Koriandergrün |
| 1 EL | Koriandergrün zum Anrichten |
| 100 ml | Wasser |
| 4 EL | Sesampaste (Tahini) |
| 3 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Sesamöl, optional |
Zubereitung
Linsen waschen und in der Gemüsebrühe weich kochen. Das dauert ca. 30 Minuten. Abgießen und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und grob hacken, Chilischoten und Korianderwurzel waschen und grob hacken. Mit ½ TL Salz im Mörser zerstoßen. Den Kreuzkümmel mahlen. Tomaten (evtl. häuten und) in kleine Würfel schneiden. Koriandergrün hacken, davon 1 EL zur Seite stellen zum Anrichten. Limetten auspressen. Sesamöl aus dem Kühlschrank nehmen zum Aufwärmen. Rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, gestampfte Knoblauchmischung und Kreuzkümmel dazugeben und ca. eine Minute lang anschwitzen. Nun abgetropfte Linsen, Tomaten und 4 EL Koriandergrün zugeben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Ca. 100 ml Wasser, Sesampaste, Zucker, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und ein wenig köcheln lassen, bis die Mischung etwas dick wird. Evtl. mehr Wasser zugeben. Limettensaft unterrühren und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Chilipulver.
Die Linsen auf einem flachen Teller verteilen. Mit Zwiebelscheiben und restlichem Koriandergrün garnieren. Mit etwas Sesamöl (Olivenöl geht auch) beträufeln und mit frischem Brot servieren.
Das Gericht kann auch mit einer Fleischbeilage (sehr lecker ist Entenbrust) serviert werden und so zu einem leichten Hauptgericht werden.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und grob hacken, Chilischoten und Korianderwurzel waschen und grob hacken. Mit ½ TL Salz im Mörser zerstoßen. Den Kreuzkümmel mahlen. Tomaten (evtl. häuten und) in kleine Würfel schneiden. Koriandergrün hacken, davon 1 EL zur Seite stellen zum Anrichten. Limetten auspressen. Sesamöl aus dem Kühlschrank nehmen zum Aufwärmen. Rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, gestampfte Knoblauchmischung und Kreuzkümmel dazugeben und ca. eine Minute lang anschwitzen. Nun abgetropfte Linsen, Tomaten und 4 EL Koriandergrün zugeben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Ca. 100 ml Wasser, Sesampaste, Zucker, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und ein wenig köcheln lassen, bis die Mischung etwas dick wird. Evtl. mehr Wasser zugeben. Limettensaft unterrühren und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Chilipulver.
Die Linsen auf einem flachen Teller verteilen. Mit Zwiebelscheiben und restlichem Koriandergrün garnieren. Mit etwas Sesamöl (Olivenöl geht auch) beträufeln und mit frischem Brot servieren.
Das Gericht kann auch mit einer Fleischbeilage (sehr lecker ist Entenbrust) serviert werden und so zu einem leichten Hauptgericht werden.
Kommentare
Es war superlecker, obwohl ich es mit TK-Koriander und Knoblauchpulver auf die einfache Art gemacht habe. Ich habe die Zwiebel mit dem Kreuzkümmel zusammen angebraten. Da ich es nicht so sauer mochte, habe ich nur 1 EL Limettensaft verwendet, das gibt eine feine, aber nicht aufdringliche Säure. Wir haben die ganze Menge zu zweit auf einmal zum Abendessen verputzt (ohne weitere Beilagen). Das gibt es sicher mal wieder!
Freut mich sehr, dass es geschmeckt hat! Danke fuer den Kommentar und die Bewertung Gruss Dorry
Suuuper lecker! Jetzt weiß ich endlich, wie ich Linsen schmackhaft zubereiten kann. Danke fürs Rezept!
Vielen Dank! Jetzt weiss ich, was ich morgen koche :-)
Lecker!! Hat uns richtig, richtig gut geschmeckt, haben alles direkt wie im Rezept gemacht nur statt Korianderwurzel etwas Koriander Pulver (Samen) und noch etwas mehr frischen Koriander am Ende darüber. Vielen lieben Dank für das Rezept, fünf Sterne!