Porchetta


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Würziger Spanferkelrollbraten

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30 Min. normal 21.06.2015 793 kcal



Zutaten

für
1 kg Schweinebraten (Spanferkelrollbraten)
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 EL, gestr. Salz
2 EL, gehäuft Fenchelsamen
2 EL, gehäuft Rosmarinnadeln, fein gehackt
1 EL, gehäuft Piment
1 TL Pfefferkörner, schwarz
2 EL Olivenöl
1 Zitrone(n), davon den Abrieb
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
793
Eiweiß
56,36 g
Fett
61,97 g
Kohlenhydr.
3,64 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Fenchelsamen, Piment und Pfefferkörner grob im Mörser zerstoßen, mit Salz, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenabrieb vermischen und mit dem Olivenöl zu einer streichfähigen Paste rühren.

Den Rollbraten aus dem Bratennetz nehmen und auseinander klappen. Die Innenseiten mit der Gewürzpaste bestreichen, das Fleisch wieder aufrollen und in das Bratennetz stecken. Den Braten außen mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf dem Rost braten. Bei einer Kerntemperatur von 76 °C ist die Porchetta fertig.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und lauwarm oder kalt in einem frischen Ciabattabrötchen genießen.

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strippenzieher1964

Fenchelsamen ist vielleicht nicht für Jeden geeignet , aber ich find's ganz gut ! AK

24.07.2017 19:16
Antworten