Weltbestes Schokoladeneis


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20 Min. normal 22.06.2015 721 kcal



Zutaten

für
300 g Zartbitterschokolade, mit mind. 55% Kakaoanteil
350 g Milch, mind. 1,5% Fett
4 Ei(er)
125 g Zucker
300 g Sahne

Nährwerte pro Portion

kcal
721
Eiweiß
19,10 g
Fett
38,68 g
Kohlenhydr.
74,17 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Eis ist im Frühling und Sommer am besten, okay ich kann Eis auch das ganze Jahr essen aber wenn es richtig schön draußen ist und dann auch noch warm dazu, perfekt.
Daher hab ich heute mein weltbestes Schokoladeneis dabei und ich kann euch sagen, danach wollt ihr kein anderes Schokoladeneis mehr essen! Sowas von schokoladig und nicht pappsüß, es ist einfach unglaublich, ich komme nicht mehr aus dem schwärmen raus, ihr merkt es.
Das ganze Geheimnis des Eises ist die gute Schokolade. Schoko mit einem Kakaogehalt von 55% ist ein muss.

1. Als erstes die Milch auf ca. 80 Grad erhitzen und dann wieder auf ca. 70 Grad abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.
2. In der Zwischenzeit die Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen und den Zucker dazu geben. So lange weiter schlagen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
3. Nun sollte die Milch auf 70 Grad abgekühlt sein. Diese wird dann in einem dünnen Strahl langsam in die Eiermasse geschüttet, wobei die Eiermasse weiter aufgeschlagen wird. Damit ihr nicht den Topf und den Mixer halten müsst, empfiehlt es sich, die Milch mit einer Soßenkelle in die Eiermasse zu geben.
4. Sobald die Milch zu der Eiermasse gegeben wurde, sollte das Volumen sich verdreifacht haben. In einen weiteren großen Suppentopf umfüllen und auf mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Beim Erhitzen die Masse weiter mit dem Handrührgerät rühren, bis diese 75 Grad erreicht hat und „anzieht“. Dieser Vorgang kann 3 - 5 Minuten dauern.
5. Sobald die Masse angedickt ist die Schokolade hacken und dazugeben, unterrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
6. Nun in einer weiteren Schüssel die 300 g Sahne steif schlagen und anschließend unter die etwas abgekühlte Schokoladenmasse heben.
7. Nun alles mit der Eismaschine oder der Rührmethode aus dem Limetteneis Video einfrieren.

Tipp:
1. Solltet ihr das Eis aus der Eismaschine sofort essen wollen, hat es Softeis Konsistenz. Wenn ihr das weiter einfriert, hält sich das Eis ca. 4 Wochen im Tiefkühlgerät. Vor dem Genießen müsst ihr es dann ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.


Viel Spaß beim Nachmachen!
Natürlich Lecker



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Ichram

Habe das Eisrezept nachgekocht. Kann nur sagen; "Ich kaufe nie wieder Sckokoeis!" So was leckeres habe ich noch nie geschleckt. Habe noch etwas Pfirsichlikör untergemischt! Jetzt kann Ostern kommen! Vielen Dank für dieses Rezept!

02.04.2021 13:45
Antworten
LiebesBisschen87

Das Eis ist lecker, keine Frage. Und auch die Zubereitung war wirklich problemlos und simpel. Mich stört etwas, dass ganze Eier verwendet werden, das Eiweiß hinterlässt eine etwas seltsame Konsistenz finde ich. Wird bei Eis nicht auch meistens nur das Eigelb verwendet? Trotzdem, ein gutes Schokoladeneis, für mich aber leider nicht das weltbeste.

20.02.2021 00:30
Antworten
Pavefilo

Das Eis war sehr lecker, ich kann es nur empfehlen!

29.01.2021 22:43
Antworten
wetzer123

Eis ist lecker geworden, aber ich war etwas überrascht wie stark die aufgeschlagene Masse eingefallen ist als ich die Schokolade untergerührt habe. Wie viel zusammenfallen ist da nurmal?

14.12.2020 09:38
Antworten
elke_toepfer

Das Eis ist sehr lecker aber nur einmal richtig gelungen😒 woran liegt es, wenn es beim Milch hinzugießen nicht die 3fache Menge wird? Das war nur einmal bei mir und ich habe die Temperatur der mich gemessen. Würde mich über eine Antwort freuen 😊

27.07.2020 15:31
Antworten
Kantolat-5403

Das Eis ist wirklich unglaublich lecker, wie die anderen hier schon geschrieben habe, danke für das Video :)

06.08.2015 14:05
Antworten
Annabell-bt176

Das Eis ist wirklich schokoladig, echt super so! Da kann kein gekauftes mithalten. Danke dir und deinem tollen Erklärvideo :)

05.08.2015 08:04
Antworten
NatuerlichLecker

Danke für dein Feedback und freut mich, dass dir mein Video gefällt. Du hast vollkommen recht, mit dem Eis kann kein gekauftes mithalten :D leckerer geht's nicht mehr ;-) Beste Grüße Alex von Natürlich Lecker

05.08.2015 11:35
Antworten
Henry-1-9-80te

Oh mein Gott, ich hab das schon nachgemacht, weil ich deinen Kanal von YouTube kenne. Es ist das beste, schokoladigste Eis was es gibt. Einfach toll, danke dir für das tolle Rezept.

25.06.2015 07:52
Antworten
NatuerlichLecker

Cool das du auch meinen YouTube Kanal kennst :D Ja das Eis ist wirklich schokoladig, dass war mir ganz wichtig! Beste Grüße

05.08.2015 11:34
Antworten