Zutaten
für| 300 g | Zartbitterschokolade, mit mind. 55% Kakaoanteil |
| 350 g | Milch, mind. 1,5% Fett |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 300 g | Sahne |
Nährwerte pro Portion
kcal
721Eiweiß
19,10 gFett
38,68 gKohlenhydr.
74,17 gZubereitung
Eis ist im Frühling und Sommer am besten, okay ich kann Eis auch das ganze Jahr essen aber wenn es richtig schön draußen ist und dann auch noch warm dazu, perfekt.
Daher hab ich heute mein weltbestes Schokoladeneis dabei und ich kann euch sagen, danach wollt ihr kein anderes Schokoladeneis mehr essen! Sowas von schokoladig und nicht pappsüß, es ist einfach unglaublich, ich komme nicht mehr aus dem schwärmen raus, ihr merkt es.
Das ganze Geheimnis des Eises ist die gute Schokolade. Schoko mit einem Kakaogehalt von 55% ist ein muss.
1. Als erstes die Milch auf ca. 80 Grad erhitzen und dann wieder auf ca. 70 Grad abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.
2. In der Zwischenzeit die Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen und den Zucker dazu geben. So lange weiter schlagen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
3. Nun sollte die Milch auf 70 Grad abgekühlt sein. Diese wird dann in einem dünnen Strahl langsam in die Eiermasse geschüttet, wobei die Eiermasse weiter aufgeschlagen wird. Damit ihr nicht den Topf und den Mixer halten müsst, empfiehlt es sich, die Milch mit einer Soßenkelle in die Eiermasse zu geben.
4. Sobald die Milch zu der Eiermasse gegeben wurde, sollte das Volumen sich verdreifacht haben. In einen weiteren großen Suppentopf umfüllen und auf mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Beim Erhitzen die Masse weiter mit dem Handrührgerät rühren, bis diese 75 Grad erreicht hat und „anzieht“. Dieser Vorgang kann 3 - 5 Minuten dauern.
5. Sobald die Masse angedickt ist die Schokolade hacken und dazugeben, unterrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
6. Nun in einer weiteren Schüssel die 300 g Sahne steif schlagen und anschließend unter die etwas abgekühlte Schokoladenmasse heben.
7. Nun alles mit der Eismaschine oder der Rührmethode aus dem Limetteneis Video einfrieren.
Tipp:
1. Solltet ihr das Eis aus der Eismaschine sofort essen wollen, hat es Softeis Konsistenz. Wenn ihr das weiter einfriert, hält sich das Eis ca. 4 Wochen im Tiefkühlgerät. Vor dem Genießen müsst ihr es dann ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Natürlich Lecker
Daher hab ich heute mein weltbestes Schokoladeneis dabei und ich kann euch sagen, danach wollt ihr kein anderes Schokoladeneis mehr essen! Sowas von schokoladig und nicht pappsüß, es ist einfach unglaublich, ich komme nicht mehr aus dem schwärmen raus, ihr merkt es.
Das ganze Geheimnis des Eises ist die gute Schokolade. Schoko mit einem Kakaogehalt von 55% ist ein muss.
1. Als erstes die Milch auf ca. 80 Grad erhitzen und dann wieder auf ca. 70 Grad abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.
2. In der Zwischenzeit die Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen und den Zucker dazu geben. So lange weiter schlagen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
3. Nun sollte die Milch auf 70 Grad abgekühlt sein. Diese wird dann in einem dünnen Strahl langsam in die Eiermasse geschüttet, wobei die Eiermasse weiter aufgeschlagen wird. Damit ihr nicht den Topf und den Mixer halten müsst, empfiehlt es sich, die Milch mit einer Soßenkelle in die Eiermasse zu geben.
4. Sobald die Milch zu der Eiermasse gegeben wurde, sollte das Volumen sich verdreifacht haben. In einen weiteren großen Suppentopf umfüllen und auf mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Beim Erhitzen die Masse weiter mit dem Handrührgerät rühren, bis diese 75 Grad erreicht hat und „anzieht“. Dieser Vorgang kann 3 - 5 Minuten dauern.
5. Sobald die Masse angedickt ist die Schokolade hacken und dazugeben, unterrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
6. Nun in einer weiteren Schüssel die 300 g Sahne steif schlagen und anschließend unter die etwas abgekühlte Schokoladenmasse heben.
7. Nun alles mit der Eismaschine oder der Rührmethode aus dem Limetteneis Video einfrieren.
Tipp:
1. Solltet ihr das Eis aus der Eismaschine sofort essen wollen, hat es Softeis Konsistenz. Wenn ihr das weiter einfriert, hält sich das Eis ca. 4 Wochen im Tiefkühlgerät. Vor dem Genießen müsst ihr es dann ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Natürlich Lecker
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Im Eismaschine-Test vergleichen wir 10 der besten Modelle für euch.
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Kommentare
WOW, WOW und nochmal WOW!!! Was für ein mega leckeres Schokoeis! Allein dieser Eier-Milch-Schaum schmeckte schon so wahnsinnig lecker nach Eis, das kann man doch bestimmt als Grundmasse für andere Eissorten nehmen oder? Also ich werd´s definitiv versuchen! ;) Rezept sofort abgespeichert! Vielen Dank fürs Teilen!
Das Eis ist echt klasse. Ich war ehrlich skeptisch, dass die Eier komplett verwendet werden, aber es ist wirklich super. Habe mich genau an das Rezept gehalten. Und es ist ein super Lecker es Schokoladeneis geworden. Volle Punktzahl.
Traumhaftes Schokoladeneis. Ich habe 1/2 Tafel Zartbitter mehr genommen, das war schon fast zuviel. Das Rezept ist einfach perfekt. Zusätzlich habe ich noch eine Handvoll Schokosplitter zugefügt. Es gibt nie wieder ein anderes Rezept für Schokoeis. Mindestens 5 Sterne.
Wirklich super Eisrezept. Kleiner Tipp zum pimpen: Kurz vor dem Herausnehmen des Eises aus der Eismaschine/schüssel noch dunkle Schokoflocken (Backzutat) hinzufügen. Das Eis muss schon softeisartig, also nicht zu flüssig sein, sonst sinken die Flocken auf den Boden. Das gibt dem Rezept noch den letzten Schliff. Wirklich hammergut!
Ca 1 Liter
Das Eis ist wirklich unglaublich lecker, wie die anderen hier schon geschrieben habe, danke für das Video :)
Das Eis ist wirklich schokoladig, echt super so! Da kann kein gekauftes mithalten. Danke dir und deinem tollen Erklärvideo :)
Danke für dein Feedback und freut mich, dass dir mein Video gefällt. Du hast vollkommen recht, mit dem Eis kann kein gekauftes mithalten :D leckerer geht's nicht mehr ;-) Beste Grüße Alex von Natürlich Lecker
Oh mein Gott, ich hab das schon nachgemacht, weil ich deinen Kanal von YouTube kenne. Es ist das beste, schokoladigste Eis was es gibt. Einfach toll, danke dir für das tolle Rezept.
Cool das du auch meinen YouTube Kanal kennst :D Ja das Eis ist wirklich schokoladig, dass war mir ganz wichtig! Beste Grüße