Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe
vegan
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 3 | Süßkartoffel(n) (ca. 500 g oder etwas mehr) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 75 g | Erdnüsse ohne Schale und einige fürs Topping |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 g) |
| 2 EL | Limettensaft |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
609Eiweiß
12,91 gFett
52,67 gKohlenhydr.
22,04 gZubereitung
Diese leckere Süßkartoffelsuppe mit Erdnüssen ist ganz schnell und einfach gemacht, wie eigentlich alle Suppen. Das beste aber an dieser Suppe ist, dass sie vegan ist und man überhaupt kein Fleisch oder anderes tierisches Produkt vermisst. Gerade im Winter ist diese Suppe der optimale Muntermacher.
Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Süßkartoffeln ebenfalls schälen und auch würfeln, dann in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Zum Kochen bringen und 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Die Erdnüsse in der Zwischenzeit pellen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren. Anschließend noch die Kokosmilch unterrühren und auch die Erdnüsse untermixen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die restlichen Erdnüsse drüber streuen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Süßkartoffeln ebenfalls schälen und auch würfeln, dann in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Zum Kochen bringen und 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Die Erdnüsse in der Zwischenzeit pellen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren. Anschließend noch die Kokosmilch unterrühren und auch die Erdnüsse untermixen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die restlichen Erdnüsse drüber streuen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Kommentare
Ach ja, Erdnussbutter und Kreuzkümmel noch dazu 😋🥰
Die Suppe ist ein Traum. Ich hab auch noch Sojasosse, Ingwer, Orangensaft und Curry mit hinein gegeben.
3 große Süßkartoffeln, 3 Möhren, Ingwer, 1,5 EL Peanutbutter, lecker
wir mögen eigentlich keine Süsskartoffeln....aber dies war lecker...wird wieder gelocht
Sehr lecker! Hab die Suppe für Gäste gekocht mit Erdnuss usw und zusätzlich 2 Möhren und 2 Kartoffeln rein. Außerdem mit Sojasauce, Curry und frischem Orangensaft abgeschmeckt. Die Gäste waren begeistert. Kochen wir jetzt öfter!
Wow das Rezept war wirklich sehr lecker und danke für das tolle Erklärvideo, hat mir sehr geholfen :) Wird wieder gemacht, bestimmt :) Liebe Grüße
Hi, freut mich, dass dir das Video gefallen hat. Das die Suppe vegan ist finde ich auch sehr gut und geschmacklich ist die ganz weit vorne :) Beste Grüße
Wo finde ich denn das Video :)?
Danke für das leckere Rezept :) ging wirklich einfach und schnell u hat gut geschmeckt.
Danke dir für dein Feedback, wenn du noch weitere leckere Curry suchst, dann schau einfach mal auf meinem Profil nach, da findest du noch mehr Rezepte und mit der Zeit kommen noch mehr dazu ;-) Liebe Grüße