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Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe

vegan

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35 Min. normal 22.06.2015 609 kcal



Zutaten

für
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
etwas Olivenöl
3 Süßkartoffel(n) (ca. 500 g oder etwas mehr)
1 Liter Gemüsebrühe
75 g Erdnüsse ohne Schale und einige fürs Topping
1 Dose Kokosmilch (400 g)
2 EL Limettensaft
n. B. Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
609
Eiweiß
12,91 g
Fett
52,67 g
Kohlenhydr.
22,04 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Diese leckere Süßkartoffelsuppe mit Erdnüssen ist ganz schnell und einfach gemacht, wie eigentlich alle Suppen. Das beste aber an dieser Suppe ist, dass sie vegan ist und man überhaupt kein Fleisch oder anderes tierisches Produkt vermisst. Gerade im Winter ist diese Suppe der optimale Muntermacher.

Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Süßkartoffeln ebenfalls schälen und auch würfeln, dann in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Zum Kochen bringen und 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Die Erdnüsse in der Zwischenzeit pellen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren. Anschließend noch die Kokosmilch unterrühren und auch die Erdnüsse untermixen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die restlichen Erdnüsse drüber streuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Keksemumpf

Einfach nur mega lecker. Schön oft gekocht und immer ist es genial gut. 5*

04.06.2020 19:50
Antworten
Freidenker3

Die Suppe ist spitze. Mir persönlich etwas zu viel kokosmilch obwohl ich mehr Süßkartoffeln drin hatte. Werde beim nächsten mal einfach etwas weniger nehmen. Trotzdem super lecker.

02.06.2020 19:37
Antworten
n_perovic

Wooow :-) Mega lecker!! Ich werde sie öfter kochen müssen! Dankeschön :-) Schade, dass man hier keine Fotos hochladen kann ;)

22.05.2020 15:25
Antworten
rockmupi

Sehr lecker, ich habe noch etwas saure Sahne hinzugefügt

20.05.2020 12:53
Antworten
noratendo12031992

Super lecker ! Danke fürs Rezept , ist echt mega gut geworden !

06.05.2020 14:58
Antworten
petrasistanivoakis

Wow das Rezept war wirklich sehr lecker und danke für das tolle Erklärvideo, hat mir sehr geholfen :) Wird wieder gemacht, bestimmt :) Liebe Grüße

26.08.2015 15:01
Antworten
NatuerlichLecker

Hi, freut mich, dass dir das Video gefallen hat. Das die Suppe vegan ist finde ich auch sehr gut und geschmacklich ist die ganz weit vorne :) Beste Grüße

18.09.2015 11:54
Antworten
Raringula

Wo finde ich denn das Video :)?

22.12.2016 09:17
Antworten
manukle

Danke für das leckere Rezept :) ging wirklich einfach und schnell u hat gut geschmeckt.

26.08.2015 13:26
Antworten
NatuerlichLecker

Danke dir für dein Feedback, wenn du noch weitere leckere Curry suchst, dann schau einfach mal auf meinem Profil nach, da findest du noch mehr Rezepte und mit der Zeit kommen noch mehr dazu ;-) Liebe Grüße

18.09.2015 11:53
Antworten