Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen (ergibt ca. 40 Stück, jedes etwa so groß wie eine Walnuss). Nun die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten, dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Sauce die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beides zusammen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Lorbeerblätter und den Thymian zugeben und weitere 2 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken und etwa 20 Minuten, bzw. so lange, bis die Sauce sämig wird, leise weiter köcheln lassen.
Zum Schluss die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.
Die Hackfleischbällchen in der Sauce entweder warm oder heiß servieren. Dazu frisches Weißbrot und eine leckere Aioli reichen.
Ich friere die Bällchen immer zu zehnt samt Sauce ein. So habe ich immer schnell eine Portion Tapas aufgetaut, die ich mit anderen Kleinigkeiten zusammen servieren kann.
Mega gut!! Vorallem mit den Pinienkernen in den Bällchen. Das kannte ich so noch nicht.klasse!
Meine Tomatensauce lass ich immer sehr lange köcheln (mindestens.2 stunden) . Die angebraten Bällchen vertragen es sehr gut, wenn man sie einfach für 1 Stunde, oder länger in der Sosse mitköcheln lässt. Voraussetzung dafür ist natürlich, dass sie recht "feste" sind.
Sie haben sich dann mit der leckeren Sosse richtig voll gesaugt, sind weich und saftig und haben gleichzeitig ihren Geschmack an die Sosse abgegeben. Für uns perfekt so.
Und vorallem: Es lässt sich prima vorbereiten am Tag davor oder sogar 2 Tage davor. Dann aber unbedingt in den Kühlschrank stellen. Vorm servieren einfach nochmal im Topf erwärmen.
Ich könnte mich reinlegen.
Danke für das Rezept
Hatten Sie als Abendessen mit Reis. Sehr lecker. Habe die Bällchen nicht wieder aus der Pfanne genommen sondern die Tomaten direkt nach dem Anbraten drüber gegeben und dann 20 Minuten einkochen lassen, dann spart man sich 20 Minuten :) Pinienkerne habe ich weg gelassen, hatte keine da und noch etwas Petersilie vorm Servieren drüber.
Das ist ja ein tolles Rezept, aber wer hat denn die Zubereitungszeit angegeben? Es mag ja sein, dass man für die Hackbällchen nur 15 Minuten braucht, aber wenn die Sauce 20 Minuten köcheln soll und danach die Hackbällchen noch mal knapp 20 Minuten ziehen müssen, ist man mit einer Stunde dabei... also eher nicht als schnell zubereitetes Essen anzugeben.
Davon ab ist es aber wirklich suuuuperlecker.
Großartig! Ich habe die Bällchen in der Soße in Tapas-Schalen im Ofen fertig gegart und zuvor noch etwas Panko drüber gestreut.
macht sich hervorragend.
Ich war erst etwas vom Namen irritiert- hab ich ehrlicherweise noch nie gehört *schäm*. Aber wenn man mal dahinterkommt richtig raffiniert - gefällt mir ganz prima. Ich würde auch die heiße Hackbällchenvariante bevorzugen. Kalt hab ich noch nicht probiert. Wäre spannend mal die Meinung hier zu hören
Kommentare
Mega gut!! Vorallem mit den Pinienkernen in den Bällchen. Das kannte ich so noch nicht.klasse! Meine Tomatensauce lass ich immer sehr lange köcheln (mindestens.2 stunden) . Die angebraten Bällchen vertragen es sehr gut, wenn man sie einfach für 1 Stunde, oder länger in der Sosse mitköcheln lässt. Voraussetzung dafür ist natürlich, dass sie recht "feste" sind. Sie haben sich dann mit der leckeren Sosse richtig voll gesaugt, sind weich und saftig und haben gleichzeitig ihren Geschmack an die Sosse abgegeben. Für uns perfekt so. Und vorallem: Es lässt sich prima vorbereiten am Tag davor oder sogar 2 Tage davor. Dann aber unbedingt in den Kühlschrank stellen. Vorm servieren einfach nochmal im Topf erwärmen. Ich könnte mich reinlegen. Danke für das Rezept
Hatten Sie als Abendessen mit Reis. Sehr lecker. Habe die Bällchen nicht wieder aus der Pfanne genommen sondern die Tomaten direkt nach dem Anbraten drüber gegeben und dann 20 Minuten einkochen lassen, dann spart man sich 20 Minuten :) Pinienkerne habe ich weg gelassen, hatte keine da und noch etwas Petersilie vorm Servieren drüber.
Sehr schönes Rezept. Leckere Tapas ... die snaken wir soo gerne. Danke dafür !
Das ist ja ein tolles Rezept, aber wer hat denn die Zubereitungszeit angegeben? Es mag ja sein, dass man für die Hackbällchen nur 15 Minuten braucht, aber wenn die Sauce 20 Minuten köcheln soll und danach die Hackbällchen noch mal knapp 20 Minuten ziehen müssen, ist man mit einer Stunde dabei... also eher nicht als schnell zubereitetes Essen anzugeben. Davon ab ist es aber wirklich suuuuperlecker.
Großartig! Ich habe die Bällchen in der Soße in Tapas-Schalen im Ofen fertig gegart und zuvor noch etwas Panko drüber gestreut. macht sich hervorragend.
Wie lange würdest du die Klöße gar ziehen lassen? Nach Gefühl oder gibt es da einen Richtwert?
Du kannst die Hackfleischbällchen in der Sauce ruhig ca. 20 Minuten mitköcheln lassen. Kommt auch darauf an wie dick die geworden sind. LG Joey
Ich war erst etwas vom Namen irritiert- hab ich ehrlicherweise noch nie gehört *schäm*. Aber wenn man mal dahinterkommt richtig raffiniert - gefällt mir ganz prima. Ich würde auch die heiße Hackbällchenvariante bevorzugen. Kalt hab ich noch nicht probiert. Wäre spannend mal die Meinung hier zu hören
Super - ich würde die Hackfleischbällchen warm servieren - das ist dann echt lecker. Kalt geht natürlich auch, aber wenn man die Zeit und Wahl hat...
Super - die Idee mit dem Tapas to go / Einfrieren probier ich mal aus:-)