Bunte Paprika an Ingwer-Kokosmilch


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basisch, vegan, GAT gerecht

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15 Min. normal 16.06.2015



Zutaten

für
150 g Spitzpaprika, rot
150 g Spitzpaprika, grün
150 g Spitzpaprika, weiß
1 TL Kokosöl
1 kleine Zwiebel(n)
1 große Knoblauchzehe(n)
100 ml Kokosmilch, cremig
1 TL Kokosmehl
1 Prise(n) Salz
1 cm Ingwer, ca. 10 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Paprika waschen, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel einmal halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein würfeln, ebenso den Ingwer.

In einer Pfanne oder einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
Den Knoblauch und den Ingwer zugeben und auch angehen lassen. Dann die Paprikastreifen dazugeben und einige Minuten unterrühren. Die Hitze reduzieren, die Kokosmilch angießen und wiederum einige Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Die dabei entstandene Flüssigkeit kann entweder bei offenem Topf verkocht werden oder man ist ungeduldig wie ich und bindet die Sauce mit 1 TL Kokosmehl. Salzen nach Geschmack.


Reicht als Beilage sicher für zwei. Für mich ist dies ein Hauptgericht, das ich alleine verzehre.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Monobi

Heute gekocht, hab leider nur rote Spitzpaprika bekommen und hab auch noch zusätzlich zum Ingwer frischen Kurkuma mit rein. Es war sehr lecker, danke für das Rezept! Gesund und lecker geht leider oft auseinander, aber hier paßt es ! Danke ! Auch bei mir mit Basmati...

20.05.2020 21:33
Antworten
opmutti

Danke für deine positive Rückmeldung und Bewertung. LG opmutti

21.05.2020 07:56
Antworten
DieNicaa

Sehr lecker, danke für‘s Rezept! Doppelte Portion für zwei Personen optimal. Hab mit Paprika Pulver und Chili gewürzt, damit hatte die Soße etwas mehr Farbe und Schärfe :) Dazu gab es Basmatireis.

20.04.2020 20:17
Antworten
opmutti

...das hört sich auch gut an. Danke fürs testen

21.04.2020 06:25
Antworten
opmutti

Hallo Zauberfrau97, deine Version hört sich richtig lecker an. LG opmutti

31.12.2019 10:07
Antworten
Lihaluna

Hat super geschmeckt. :) Vielen Dank für das Rezept. Bei uns gab es auch Reis dazu, wir werden es bestimmt öfter machen.

16.05.2016 17:09
Antworten
klopperchen

einen tolles Rezept! ich habe noch mit etwas Curcuma gewürzt und (da es bei uns nicht vegan sein muss) mit Frischkäse angedickt. Dazu gab es Reis :)

06.04.2016 16:49
Antworten
opmutti

Hallo klopperchen, freu mich immer wenn die Leute meine Rezepte dazu benutzen auch neue Ideen einzubauen. Danke auch für dein Bild und deine ****. LG opmutti

11.04.2016 21:30
Antworten
reipap_hat_hunger

Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe etwa die 1 1/2 fache Menge gemacht, da ich eine Portion morgen mit zur Arbeit nehme. Mit dem Ingwer und dem Knoblauch war ich etwas zaghafter als angegeben, hätte aber ruhig mehr sein dürfen. Dafür gab es noch eine halbe kleingeschnittene Habanero dazu (Achtung: scharf ! !). Gewürzt habe ich außer mit Salz noch mit etwas Pfeffer und Paprika-Pulver. Zum Andicken habe ich kein Mehl verwendet, aber zwei Ecken Schmelzkäse mit dazu gegeben. Das ist zwar dann nicht mehr vegan, ich fand aber es passte gut. Sehr rund und lecker! Low Carb und vegan/vegetarisch! Da braucht man wirklich nichts anderes mehr zu! Foto ist unterwegs.

23.11.2015 23:06
Antworten
opmutti

Toll das dich mein Rezept zu einer eigenen Kreativität inspiriert hat. Au ja Habanero hatte ich letztens auch mal benutzt, huuuuhhh. Modle selbst oft "normale" Rezepte zu veganen um. Danke auch für die ***** Bin schon sehr gespannt auf dein Bild. LG

24.11.2015 06:18
Antworten