Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Kürbis und Äpfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Vier Minuten köcheln lassen, Zimt und Calvados darunter geben. Vom Herd nehmen und sofort in mit heißem Wasser ausgespülte Schraubgläser geben. Diese bis zum Erkalten auf den Kopf stellen.
Ich hatte sehr viel Kürbis zu verarbeiten, deshalb habe ich 1/3 Boskop (geraffelt) und 2/3 Muskatkürbis und Gelierzucker 2:1 genommen. Flüssigkeit habe ich keine zugegeben, weil der Kürbis viel Wasser zieht. Die Kochzeit war o.k., allerdings war der Kürbis vorgegart, weil ich ihn nach der beatekreativ-Methode (http://www.chefkoch.de/rezepte/369581122563489/Kuerbis-verarbeiten-ganz-allgemein.html) schäle.
Kürbis/Apfel ist für mich jedenfalls die ultimative Marmelade!
Heute war mein Kürbis Tag und so habe ich auch dieses feine Rezept ausprobiert. Das Ergebnis ist sehr lecker und hat eine schöne gelbe Farbe, nur schmeckt es kein Stück nach Kürbis. Es tut dem leckeren Geschmack keinen Abbruch nur würde mich interessieren, ob das nur mir so geht?
Ich habe anstatt gelber Zentner Muskatkürbis verwendet und tatsächlich das Problem, dass die Kochzeit dafür zu kurz ist. Hätte ich mal die Kommentare genauer studiert! Ich habe länger kochen lassen und immer wieder püriert, dann ging es. Das nächste Mal würde ich entweder auf gelben Zentner zurückgreifen oder mit etwas Apfelsaft vorkochen, wie in anderen Kommentaren empfohlen. Gelierzucker 1:2 reichte mir von der Süße übrigens voll und ganz.
Schon oft gemacht - dieses Jahr steht es wieder auf meiner Liste.
Ich verwende sehr gerne rotbackige Äpfel und schäle sie NICHT!
Zudem nehme ich lieber wenig süssen Zucker - also 2:1 oder besser noch 3:1 .
Nach dem Kochen gehe ich kurz mit dem Mixstab durch.
Das ergibt meines Erachtens nach einen etwas stärkeren Apfelgeschmack - und dem etwas blassen Kürbis eine schönere Farbe.
LG Flora
Hallo
dieses Rezept hört sich gut an. Ich versuche es aber im Verhältnis 2:1. Das heisst 2x Gemüse (oder Früchte) und 1x Gelierzucker. Dies sollte da doch sicher auch gehen. Bei der Fruchtkonfi funktioniert es ja auch.
Grüsse Nitli
Hallo poge,
doch das reicht schon mit den 4 Minuten. In der Rezeptbeschreibung steht , dass Kürbis und Apfel in sehr kleine Stücke geschnitten werden sollen.
Mit der Sorte Zentner kommt das gut hin.
LG simply
Hallo simply!
Ich mache das Rezept auch so ähnlich. Das ist wirklich eine gute Mischung, aber denkst du, dass 4 Minuten Kochzeit genügt, bis der Kürbis durch ist? Ich würds länger kochen lassen,
LG poge
Kommentare
witzige Mischung, nur das Umdrehen ist nicht vonnöten GLG Angelika
hallo, wieviel ist eine Portion, Brauche 10 x 500gramm Gläser gefüllt? Danke fürd Antwort.. :-)
Ich hatte sehr viel Kürbis zu verarbeiten, deshalb habe ich 1/3 Boskop (geraffelt) und 2/3 Muskatkürbis und Gelierzucker 2:1 genommen. Flüssigkeit habe ich keine zugegeben, weil der Kürbis viel Wasser zieht. Die Kochzeit war o.k., allerdings war der Kürbis vorgegart, weil ich ihn nach der beatekreativ-Methode (http://www.chefkoch.de/rezepte/369581122563489/Kuerbis-verarbeiten-ganz-allgemein.html) schäle. Kürbis/Apfel ist für mich jedenfalls die ultimative Marmelade!
Heute war mein Kürbis Tag und so habe ich auch dieses feine Rezept ausprobiert. Das Ergebnis ist sehr lecker und hat eine schöne gelbe Farbe, nur schmeckt es kein Stück nach Kürbis. Es tut dem leckeren Geschmack keinen Abbruch nur würde mich interessieren, ob das nur mir so geht? Ich habe anstatt gelber Zentner Muskatkürbis verwendet und tatsächlich das Problem, dass die Kochzeit dafür zu kurz ist. Hätte ich mal die Kommentare genauer studiert! Ich habe länger kochen lassen und immer wieder püriert, dann ging es. Das nächste Mal würde ich entweder auf gelben Zentner zurückgreifen oder mit etwas Apfelsaft vorkochen, wie in anderen Kommentaren empfohlen. Gelierzucker 1:2 reichte mir von der Süße übrigens voll und ganz.
Schon oft gemacht - dieses Jahr steht es wieder auf meiner Liste. Ich verwende sehr gerne rotbackige Äpfel und schäle sie NICHT! Zudem nehme ich lieber wenig süssen Zucker - also 2:1 oder besser noch 3:1 . Nach dem Kochen gehe ich kurz mit dem Mixstab durch. Das ergibt meines Erachtens nach einen etwas stärkeren Apfelgeschmack - und dem etwas blassen Kürbis eine schönere Farbe. LG Flora
Hallo dieses Rezept hört sich gut an. Ich versuche es aber im Verhältnis 2:1. Das heisst 2x Gemüse (oder Früchte) und 1x Gelierzucker. Dies sollte da doch sicher auch gehen. Bei der Fruchtkonfi funktioniert es ja auch. Grüsse Nitli
Sehr lecker! Wir haben nur den Calvados weggelassen und 333 g 1:3 Gelierzucker. Super Konsistenz. Oliver Zick
hallo habe das rezept ausprobiert schmeckt echt lecker beim zweitenmal habe ich kein calvados sondern apfelsaft rangemacht war genauso lecker
Hallo poge, doch das reicht schon mit den 4 Minuten. In der Rezeptbeschreibung steht , dass Kürbis und Apfel in sehr kleine Stücke geschnitten werden sollen. Mit der Sorte Zentner kommt das gut hin. LG simply
Hallo simply! Ich mache das Rezept auch so ähnlich. Das ist wirklich eine gute Mischung, aber denkst du, dass 4 Minuten Kochzeit genügt, bis der Kürbis durch ist? Ich würds länger kochen lassen, LG poge