Kaninchenleber mit Pimientos
spanische Vorspeise oder auch Tapa
Zutaten
für| 250 g | Leber(n) (Kaninchenleber) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 100 g | Paprika (Pimientos, Bratpaprika) |
| 1 Schuss | Brandy, ein spanischer |
| 2 Stiele | Petersilie, glatt |
| 1 TL | Olivenöl |
| n. B. | Pfeffer aus der Mühle |
| n. B. | Fleur de Sel, grob |
| wenig | Mehl zum Mehlieren der Leber |
Zubereitung
Die Leber gründlichst von den Sehnen befreien. Waschen und gut trocken tupfen und leicht mehlieren.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Pimientos nur abwaschen. Der Stielansatz kann dran bleiben.
Ein wenig Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln anbraten. Dann die Leber und die Pimientos dazugeben. Nach etwa 5 Minuten ist beides gar. Die Leber darf nicht zu lange braten, ansonsten wird sie trocken. Mit dem Brandy ablöschen.
Mit den Zwiebeln und Pimientos anrichten.
Ein wenig Flor de Sal natural über die Pimientos streuen. Mehr braucht es hier an Gewürzen nicht. Die Leber nur ein wenig pfeffern.
Man kann das natürlich auch als Hauptgericht servieren. Dann entsprechend mehr Leber und vielleicht die kleinen Papas arrugadas dazu reichen.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Pimientos nur abwaschen. Der Stielansatz kann dran bleiben.
Ein wenig Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln anbraten. Dann die Leber und die Pimientos dazugeben. Nach etwa 5 Minuten ist beides gar. Die Leber darf nicht zu lange braten, ansonsten wird sie trocken. Mit dem Brandy ablöschen.
Mit den Zwiebeln und Pimientos anrichten.
Ein wenig Flor de Sal natural über die Pimientos streuen. Mehr braucht es hier an Gewürzen nicht. Die Leber nur ein wenig pfeffern.
Man kann das natürlich auch als Hauptgericht servieren. Dann entsprechend mehr Leber und vielleicht die kleinen Papas arrugadas dazu reichen.
Kommentare
eine ganz wunderbare Rezeptidee. Bin sicher, dass die erste Wertung aus einer Tierwohl-Ecke kam. Ist ja verständlich, aber nicht nötig hier in einem Leckerforum für alle! Hat fabelhaft gemundet!