Schnelle Reisnudel-Gemüse-Suppe


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10 Min. normal 11.06.2015



Zutaten

für
4 Zwiebel(n) (Jungzwiebeln)
250 g Champignons
1 EL Öl, neutrales
750 ml Gemüsebrühe, möglichst wenig gesalzene
1 EL Fischsauce
1 Limette(n)
100 g Reisnudeln
1 Sternanis

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Jungzwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Jungzwiebeln und die Champignons anrösten.

Nach einigen Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Sternanis zufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Fischsauce zugeben und nach und nach Limettensaft in die Suppe pressen, bis die gewünschte Säure erreicht ist.

Wenn nötig, mit Salz nachwürzen. Die Reisnudeln zugeben und ca. 1 - 4 Minuten, je nach Nudelsorte, ziehen lassen.

Bei Bedarf mit frischem Koriandergrün garnieren und servieren.

Tipp: Die Suppe schmeckt auch gut mit anderem Gemüse.

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