Penne rigate mit gebratenem Spargel und scharfer Hähnchenbrust
ein leichtes, saisonales Pastagericht
Zutaten
für| 120 g | Penne rigate |
| 150 g | Hähnchenbrustfilet(s), in Streifen geschnitten |
| Currypulver, mild | |
| Paprikapulver, rosenscharfes | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| etwas | Olivenöl |
| 5 Stange/n | Spargel, weißer, geschält, schräg in 4 Stücke geschnitten |
| 2 | Lauchzwiebel(n), schräg in Stücke geschnitten |
| ½ | Chilischote(n), grün, in Streifchen |
| 2 | Knoblauchzehe(n), frisch, in Scheiben |
| einige | Cocktailtomaten |
| etwas | Basilikum, in Streifen |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Schuss | Weißwein |
| Parmesan, frisch geriebener |
Nährwerte pro Portion
kcal
883Eiweiß
63,27 gFett
22,52 gKohlenhydr.
101,25 gZubereitung
Die Penne rigate in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in Currypulver, Paprikapulver und Pfeffer wälzen. Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundherum scharf anbraten. Danach die Spargelstücke zugeben und ebenfalls anbraten, bis sie leicht bräunen. Eine gute Prise Zucker zugeben und diesen karamellisieren lassen. Dann zunächst die Lauchzwiebel und schließlich Knoblauch und Chili zugeben und mitbraten. Zum Schluss Cocktailtomaten und Basilikumstreifen unterschwenken. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die Penne abgießen und tropfnass unter die Hähnchenbrust-Gemüse-Pfanne heben. Mit frisch geriebenem Parmesankäse und ggf. ein paar Lauchzwiebelscheibchen servieren.
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in Currypulver, Paprikapulver und Pfeffer wälzen. Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundherum scharf anbraten. Danach die Spargelstücke zugeben und ebenfalls anbraten, bis sie leicht bräunen. Eine gute Prise Zucker zugeben und diesen karamellisieren lassen. Dann zunächst die Lauchzwiebel und schließlich Knoblauch und Chili zugeben und mitbraten. Zum Schluss Cocktailtomaten und Basilikumstreifen unterschwenken. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die Penne abgießen und tropfnass unter die Hähnchenbrust-Gemüse-Pfanne heben. Mit frisch geriebenem Parmesankäse und ggf. ein paar Lauchzwiebelscheibchen servieren.
Kommentare
Ich fand´s gut. Mein Freund fand´s sehr gut. An sich nicht aufwändig, aber auf jeden Fall ALLES vorher schnibbeln, denn sonst verbrennen bzw. vertrocknen die Zutaten vor dem Ablöschen. Anstatt Parmesan wäre Feta wahrscheinlich besser, da Parmesan ja nur weiter austrocknet. Vielleicht liegt´s an meinem Tellerwäscher-Status ;-), aber bei mir kam das Zeitmanagement so nicht hin (von wegen Kochen während Nudeln kochen). Das nächste Mal würde ich wohl das Fleisch apart braten und den Spargel allein karamellisieren und außerdem schon mit etwas Wein ablöschen, bevor die nächsten Zutaten hinzukommen.(?) Hab übrigens grünen Spargel genommen, das war auch sehr gut.
👍
nein, die Tomaten sind bestimmt nicht auf Deinen Augen, sondern stehen als Cocktailtomaten in der Zutatenliste. Es dauert aber immer etwas, bis auch in der App eine Aktualisierung sichtbar wird. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
vielleicht habe ich ja Tomaten auf den Augen, aber in der zutatenliste sehe ich keine
Hallo ManKu, danke für Deinen Hinweis! Die Tomaten stehen jetzt in der Zutatenliste. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
wo stehen in den Zutaten Cocktailtomaten?
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, Curry haben wir weggelassen, dafür noch ein paar Tomatenwürfel zugefügt, wunderbar. Gibt's wieder, besten Dank!!