Italienische Kräuterbrötchen

Hallo, leider war das zu wenig Flüssigkeit so konnten sie nicht richtig zu Brötchen geformt werden. LG Brigitte

Moin allerseits! Schon mehrfach habe ich diese Brötchen gebacken und für sehr gut befunden - allerdings immer mit frischen Kräutern und frischer Hefe, aber das tut dem Rezept ja keinen Abbruch - sehr gut zu handeln der Teig, sehr lecker der Geschmack! Heute habe ich es mal mit (Un-) kräutern gemacht. Mit Giersch-, Gundermann- und Löwenzahn- Blättern. Und um den Geschmack besser einordnen zu können, nicht mit einer Mischung, sondern erst den Teig und dann in jeweils eine Portion die fein gewiegten Kräuter unter geknetet. Ergebnis: Giersch - wenig Eigengeschmack und wenn dann eher "muffig" - Gundermann - überraschend intensiv und lecker und Löwenzahn: sehr feiner, guter Geschmack - das nächste Mal auf jeden Fall mehr Blätter nehmen! Wird bestimmt wiederholt und optimiert! (Hat jetzt bloß nix mehr mit Italien zu tun - sorry! Aber "friesische Unkraut-Brötchen" fast nach deinem Rezept sind auch lecker! )

sehr leckere brötchen lg daniela

Hallo, ein super Rezept kann ich nur sagen. Sehr lecker beim grillen, und wenn welche übrig bleiben einfach einfrieren. Ich habe die Brötchen schon 2mal gemacht und wir sind begeistert. LG Omaskröte

Hi! Ich finde, eine schöne Rezeptidee, wenn man Brötchen mit eigenem Charakter (geschmacklich) zubereiten möchte. Auch bei mir hat die Flüssigkeitsmenge nicht exakt gepasst, aber bei Brot - und Brötchenteigen muss man zumeist bereit sein, ein bisschen zu spielen. Ich habe eine italienische Kräutermischung verwendet, dazu Thymian (getrocknet) und Rosmarin (frisch) aus unserem Garten, einige klein gewürfelte, getrocknete Tomaten und auch ein paar Körner. In den Teig zusätzlich einen Teelöffel enzymaktives Backmalz. So waren die Brötchen innen fluffig, außen knackig und im Biss kernig. Gute Kombination! Backzeit musste ich allerdings auch anpassen. Dankeschön für das Rezept, gibt es mal wieder. LG von der Gartenliebe

Geschmacklich wirklich toll. außen eher knuspriger und innen schön fluffig. richtig gute Brötchen. wie gesagt groß aufgegangen ist er bei mir nicht. beim backen haben sie noch ein wenig an höhe gewonnen mit den frischen kräutern hats auch gut geklappt. Werde nur beim nächsten mal wohl entweder mehr oder ne andere Mischung nehmen. hat man jetzt nicht soo stark rausgeschmeckt die kräuter, wie ich es mir vorgestellt hatte. Dennoch sehr leckere Brötchen und nicht sehr kompliziert in der Zubereitung. Habe auch noch ein paar Bilder gemacht, die ich noch hochladen werde. liebe Grüße vanda

so Brötchen sind grad im Ofen. Habe leider nur 10 rausbekommen. Mein Teig ist nur mäßig gegangen. Hab sogar ne ganze Stunde ruhen lassen. Hefteteig und ich geht iwie nicht zusammen glaub ich. Naja üben üben üben ;-) Ich habe übrigens frische Kräuter, bzw TK 8-kräuter genommen. dafür habe ich dann einfach etwa 250ml wasser verwendet und Öl beibehalten (letztlich ca 325ml flüssigkeit, laut messbecher). Von der Konsistenz hat der Teig sich dann ganz gut angefühlt. Wie es schmeckt, mal abwarten. liebe Grüße vanda

Hallo, tut mir leid, dass das da nicht steht: ja, es handelt sich um getrocknete Kräuter. LG Karen

hallo! da du von "1 TL" kräutern sprichst: verwendest du bereits getrocknete? suche nämlich nach einem rezept für getrocknete kräuter, da man bei angaben mit frischen kräutern mehr flüssigkeit zugeben muss und ich diesbezüglich etwas unscicher bin. :) danke für die antwort! lg

Hallo! Habe dieses Rezept erst vor kurzem ausprobiert und es ist super angekommen, hat jedem geschmeckt, wird sicher wieder gebacken werden! Danke für das leckere Rezept, damit zaubert man sich wirklich einen Hauch Italien auf den Tisch :-) LG Claudia