Erdbeer-Rhabarber-Blechkuchen mit Streuseln


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Fruchtig leckerer Kuchen

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45 Min. normal 29.05.2015



Zutaten

für
800 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
275 g Zucker
250 g Butter
250 ml Milch
1 Ei(er)
1 Pck. Vanillinzucker
700 g Rhabarber
500 g Erdbeeren
3 EL Kokosflocken
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
550 g Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe mit 1 EL Zucker in einer Tasse flüssig rühren und mit 75 g Zucker zum Mehl geben. Die Milch leicht erwärmen, 75 g Butter darin schmelzen und mit dem Ei zum Mehl geben. Dann zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Dann den Hefeteig nochmals gut kneten und auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne ausrollen. Je nach Größe der Fettpfanne reicht der Teig, wie bei mir, für 1 1/2 Bleche. Den Teig nochmals auf dem Blech ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Aus 175 g gewürfelter Butter, 250 g Mehl, 200 g Zucker und Vanillinzucker Streusel zubereiten.
Den Hefeteig mit den Kokosflocken bestreuen, mit Rhabarber und Erdbeeren belegen und die Streusel darüber geben. Im auf 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen.

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Kommentare

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bijou1966

Danke!!!! VG Bijou....

11.06.2021 20:13
Antworten
Chefkoch_Uschi

Hallo Bijou, Danke, dass Du Dich meldest. Ich werde es im Rezept sofort wieder ändern. Also die Hefe mit Zucker flüssig rühren. Liebe Grüße Uschi/Team Chefkoch.de

11.06.2021 16:47
Antworten
bijou1966

An alle, die den Kuchen backen möchten: Bitte das Wasser nicht berücksichtigen! Sowohl in den Zutaten als auch in der Beschreibung unbedingt ignorieren. Das Rezept wurde geändert und entspricht nicht meinen Vorgaben. Bitte die Hefe NUR mit Zucker flüssig rühren. Das funktioniert problemlos! Viele Grüße Bijou....

11.06.2021 15:10
Antworten
Andreas2020

Hefe und Zucker flüssig rühren??? Wie macht man aus zwei festen Stoffen etwas flüssig? Oder hab ich etwas überlesen

22.05.2021 10:44
Antworten
Cooking_Käthe

Leckerer Hefekuchen aber viel zu viel Teig. Der ist 3cm dick und das muss dann auch nicht sein. Habe 1.5kg Rhababer genommen und das ist fast noch zu wenig für die Masse. Nächstes mal nehme ich nur die Hälfte vom Teig.

30.04.2021 15:12
Antworten
Riley0312

Dieser Kuchen ist einfach nur Himmlisch. Habe die Kokosflocken weg gelassen da meine Tochter diese nicht mag. Aber es war einfach nur super lecker. Den wird es hier nun regelmäßig geben. Vielen Dank für das tolle Rezept.

10.05.2019 16:49
Antworten
bijou1966

Vielen Dank für den lieben Kommentar und die gute Bewertung. Ich habe auch schon mal die Kokosflocken weg gelassen. Tut in der Tat allem keinen Abbruch. Viele Grüße Bijou.....

22.05.2016 13:27
Antworten
Die_Flinke

Perfekt, superlecker, fruchtig-süß und fünf Sterne wert :-) Ich hab die Kokosflocken ersatzlos gestrichen, weil ich Kokos nicht mag. Tut der Sache keinen Abbruch ;-) Und bei mir hats genau für ein Blech gereicht, aber das war dann auch ordentlich voll.

20.05.2016 12:45
Antworten