Weihnachtskeks mit Safran-Ganache
mit Orange, Lebkuchengewürz, Vanille & Safran
Zutaten
für| 125 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Orange(n) (Bio), abgeriebene Schale |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 50 g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Butter, weiche |
| 75 ml | Sahne |
| ½ Dose/n | Safran |
| 125 g | Schokolade, weiße, gehackt |
| 1 Prise(n) | Salz |
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und dazu Eigelb, Zucker, Vanillemark, Salz, Orangenschale und Lebkuchengewürz geben. Die Butter in kleinen Stückchen ebenfalls dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform Plätzchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8 - 10 Minuten backen. Anschließend die Kekse auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne erhitzen und Safran, Salz sowie die gehackte Schokolade hineingeben und alles gut verrühren. Die Masse abkühlen lassen und danach kräftig aufschlagen.
Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und etwas davon auf die Hälfte der Kekse spritzen. Die restlichen Kekse darauf setzen und leicht andrücken.
Die Plätzchen in eine Dose geben und in einem kühlen Raum aufbewahren!
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform Plätzchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8 - 10 Minuten backen. Anschließend die Kekse auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne erhitzen und Safran, Salz sowie die gehackte Schokolade hineingeben und alles gut verrühren. Die Masse abkühlen lassen und danach kräftig aufschlagen.
Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und etwas davon auf die Hälfte der Kekse spritzen. Die restlichen Kekse darauf setzen und leicht andrücken.
Die Plätzchen in eine Dose geben und in einem kühlen Raum aufbewahren!
Kommentare
Wie lange halten sich die Plätzchen denn?
Hallo, wie viele Plätzchen bekomme ich bei einfacher Menge raus?