Chinesische Hoisinsoße
pikante asiatische Soße zu Fleisch, Fisch - ideal zum Einkochen auf Vorrat
Zutaten
für| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL, gehäuft | Ingwer |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Schalotte(n) |
| 1 m.-große | Spitzpaprika, rot |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Rohrzucker |
| ½ TL | Sambal Oelek |
| ¼ TL | Bohnenpaste (Azukibohnenpaste) |
| 1 TL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, schwarzer |
| 1 Schuss | Balsamico, rot |
| 1 Schuss | Worcestersauce |
| n. B. | Sojasauce, salzig |
| 2 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und klein hacken. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse in den Topf geben und anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und alle restlichen Zutaten zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Danach alles mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die zurückgebliebenen Gemüsereste entsorgen.
Die Soßenflüssigkeit mit der Sojasoße bis zur gewünschten Würze abschmecken und mit angerührter Speisestärke unter nochmaligem Aufkochen binden.
Tipp: Es ist zweckmäßig, eine größere Menge der Soße herzustellen und diese dann, wie auf dem Bild zu sehen, einzukochen! In diesem Fall die Soße allerdings erst kurz vor dem Verzehr andicken.
Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse in den Topf geben und anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und alle restlichen Zutaten zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Danach alles mit einem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die zurückgebliebenen Gemüsereste entsorgen.
Die Soßenflüssigkeit mit der Sojasoße bis zur gewünschten Würze abschmecken und mit angerührter Speisestärke unter nochmaligem Aufkochen binden.
Tipp: Es ist zweckmäßig, eine größere Menge der Soße herzustellen und diese dann, wie auf dem Bild zu sehen, einzukochen! In diesem Fall die Soße allerdings erst kurz vor dem Verzehr andicken.
Kommentare
Geht schnell und ist echt lecker. Da wir gerne scharf essen habe ich noch Chili reingetan.
Du kannst die Soße sogar in einem Gläschen o.ä. einkochen. So hast du einen Vorrat und sie hält dann problemlos.
p s wielange ist die Soße haltbar sowohl im geschlossenen als auch im offenen Glas??? :-)
vielen Dank für die kreative Idee und Ausführung. Verwende sie für gebratenes Gemüse sehr lecker.
Vielen Dank für das Lob ! Ja, man weiss, was man hineingegeben hat und das ist für mich auch immer sehr wichtig. Bei Fertigsoßen etc. bin ich immer etwas skeptisch; insbesondere bei asiatischen Lebensmitteln. Ein weiterer Pluspunkt dabei ist der Preis. Die selbstgemachte Hoisinsoße ist um Längen günstiger als eine Fertigsoße. Ausserdem ist die Schärfe und Salzigkeit individuell an den eigenen Geschmack anpassbar. Weiterhin gutes Gelingen und guten Appetit ! Viele Grüße Schleckerbär
Das ist eine tolle Soße und man weiß genau, was enthalten ist.