Gelbes Puten-Curry
Fruchtig, aus dem Wok
Zutaten
für| 750 g | Putenbrustfilet(s) |
| 500 g | Paprikaschote(n), rot oder gelb |
| 500 g | Champignons |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 3 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Honig |
| 25 g | Ingwer |
| 600 ml | Kokosmilch |
| 300 g | Frischkäse |
| 100 g | Cashewnüsse, ersatzweise Erdnüsse |
| 4 EL | Sojasauce |
| 150 g | Currypaste, gelbe, mild |
| 500 g | Ananas, frisch |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 TL | Korianderpulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Die Putenfilets abbrausen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Stängel Zitronengras mit der glatten Seite des Fleischklopfers quetschen. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und beides fein hacken.
Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin andünsten, das Fleisch zufügen und 2 Minuten mitgaren. Alles mit Kurkuma, gemahlenem Koriander, Sojasoße und Honig würzen. Die Kokosmilch mit dem Frischkäse verquirlen. Zitronengras, Currypaste und Kokosmilch-Mischung mit in den Wok geben. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikaschoten entkernen und würfeln, die Champignons putzen und in Scheiben Schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.Den Koriander fein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Dann Paprika, Ananas, Champignons und Nüsse zum Curry geben und weitere10 Minuten köcheln lassen. Das Zitronengras entfernen.
Das Curry mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Honig abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
Dazu serviere ich Reis.
Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin andünsten, das Fleisch zufügen und 2 Minuten mitgaren. Alles mit Kurkuma, gemahlenem Koriander, Sojasoße und Honig würzen. Die Kokosmilch mit dem Frischkäse verquirlen. Zitronengras, Currypaste und Kokosmilch-Mischung mit in den Wok geben. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikaschoten entkernen und würfeln, die Champignons putzen und in Scheiben Schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.Den Koriander fein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Dann Paprika, Ananas, Champignons und Nüsse zum Curry geben und weitere10 Minuten köcheln lassen. Das Zitronengras entfernen.
Das Curry mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Honig abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
Dazu serviere ich Reis.
Kommentare
der wird anfangs m.d. zwiebeln, dem fleisch verwendet
Hallo Brushline_by_Ingo, der wird mit den Zwiebeln angeschwitzt, denke ich. Ich habe es mal im Text ergänzt. LG Amelie (Chefkoch.de / Team Rezeptbearbeitung)
Sau lecker... allerdings ist die Frage.. wo kommt der Ingwer zum Einsatz...