Erdbeer-Himbeer-Torte

Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten. Wenn er zu trocken ist, einen Schuss Milch dazugeben. Den Teig in eine Form füllen und bei 180 Grad goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Für die Erdbeercreme die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Xucker pürieren und evtl. durch ein Sieb passieren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und in das Püree rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden und bei Bedarf auch außen um den Boden herum verteilen.

Für den zweiten Boden den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Eier trennen. Den Xucker mit der Butter cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unter die Zuckermasse rühren. Den Quark, den Zitronenabrieb, den Rum und das Vanillemark hinzufügen. Die gemahlenen Mandeln, 1 EL Mandelmehl und etwas Natron beimischen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Form füllen und bei 160 °C Umluft etwa 35 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren und eine Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen. Den Rührteigboden auf die Erdbeercreme geben.

Für die Himbeercreme die Himbeeren mit Xucker und Zitronensaft pürieren und evtl. durch ein Sieb passieren. Die Mascarpone unterrühren. Bei Bedarf vier Blatt Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unterrühren. Die Creme wird aber auch ohne Gelatine relativ fest.

Den Rührteigboden mit der Himbeercreme bestreichen. Mit frischen Himbeeren und Erdbeeren verzieren. Man kann auch auf die Cremeschichten frische Beeren geben. Die Torte im Kühlschrank ca. 5 Stunden kühlen.