Italienischer Kirschkuchen
von der Amalfi-Küste
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 125 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Zitronenabrieb |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pck. | Backpulver |
Außerdem: (Für den Pudding) |
|
|---|---|
| 4 | Eigelb |
| 40 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 400 ml | Vollmilch |
| etwas | Zitronenabrieb |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 100 g | Kirschkonfitüre |
| Puderzucker | |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Für den Pudding den Zitronenabrieb in die Milch geben und auf dem Herd erwärmen. Das Eigelb mit Zucker aufschlagen und in die Milch einrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und mit dem Schneebesen klümpchenfrei rühren und aufkochen lassen, bis die Masse langsam fest wird. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges auf dem Boden verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den abgekühlten Pudding daraufstreichen. Die Kirschmarmelade mit einem Löffel auf dem Pudding verteilen. Aus dem restlichen Teig Streusel machen und darübergeben.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Für den Pudding den Zitronenabrieb in die Milch geben und auf dem Herd erwärmen. Das Eigelb mit Zucker aufschlagen und in die Milch einrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und mit dem Schneebesen klümpchenfrei rühren und aufkochen lassen, bis die Masse langsam fest wird. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges auf dem Boden verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den abgekühlten Pudding daraufstreichen. Die Kirschmarmelade mit einem Löffel auf dem Pudding verteilen. Aus dem restlichen Teig Streusel machen und darübergeben.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo, superleckeres Kuchenrezept und es gelingt auch leicht. Ich hatte noch eine geschenkte handgemachte Erdbeermarmelade statt Kirsche da, aber das war die einzige Änderung. Ich habe ihn als Geburtstagskuchen gebacken. Für mich wäre etwas weniger Süße perfekt gewesen, aber das Geburtstagskind war komplett zufrieden. Lieben Dank! parmigiana