Hühnchensalat mit Gemüse im Asiastyle
low carb, low fat und high protein
Zutaten
für| 150 g | Hühnerbrust |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück(e) | Ingwer, kleines |
| 1 | Limette(n) |
| 1 EL | Honig oder Zuckerrübensirup |
| 2 EL | Sojasauce |
| Koriandergrün | |
| 15 g | Cashewkerne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten und dann beiseitestellen.
Die Hühnchenbrust mit einem großen Messer ganz klein hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Die Sojasauce in eine Pfanne geben und das klein gehackte Hühnchen mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in der Sojasauce garen. Alles abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die gewaschene Zucchini mit einer Gemüsereibe reiben. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Honig oder dem Zuckerrübensirup vermischen.
Das abgekühlte Hühnchen, die Zucchini und das Limettendressing vermischen. Koriander und Cashewnüsse untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnchenbrust mit einem großen Messer ganz klein hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Die Sojasauce in eine Pfanne geben und das klein gehackte Hühnchen mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in der Sojasauce garen. Alles abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die gewaschene Zucchini mit einer Gemüsereibe reiben. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Honig oder dem Zuckerrübensirup vermischen.
Das abgekühlte Hühnchen, die Zucchini und das Limettendressing vermischen. Koriander und Cashewnüsse untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
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