Pasta Salami e Ricotta con Rucola
nachgekocht von einer italienischen Restaurantkette
Zutaten
für| 8 Scheibe/n | Salami (Salami Milano) |
| 1 EL | Weißwein |
| 3 EL | Gemüsefond oder Brühe |
| 3 EL | Ricotta oder magerer Frischkäse |
| 25 g | Pinienkerne |
| 70 g | Rucola |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Parmesan |
| 200 g | Nudeln nach Wahl |
Nährwerte pro Portion
kcal
851Eiweiß
38,43 gFett
42,88 gKohlenhydr.
76,64 gZubereitung
Die Nudeln kochen. Ca. zwei Minuten vor Ende der Kochzeit, die Salami in einer Pfanne anbraten und dann zur Seite legen. Den Weißwein in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, den Fond und den Ricotta hinzugeben und miteinander verrühren.
Die Nudeln aus dem Kochwasser abschöpfen und direkt zu der Soße in die Pfanne geben. Es ist sogar gut, wenn noch ein wenig Nudelwasser an den Nudeln ist. Den Rucola und die Pinienkerne dazugeben und kurz umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber aufpassen, die Salami und der Parmesan sind auch würzig.
Alles in die Teller füllen. Die Salami in Streifen schneiden und diese samt Parmesan über die Nudeln geben.
Man kann den Weißwein auch weglassen, wenn man möchte.
Tipp: Übrigens lohnt es sich, die Nudeln selbst zu machen, natürlich könnt ihr aber auch Fertignudeln verwenden.
Die Nudeln aus dem Kochwasser abschöpfen und direkt zu der Soße in die Pfanne geben. Es ist sogar gut, wenn noch ein wenig Nudelwasser an den Nudeln ist. Den Rucola und die Pinienkerne dazugeben und kurz umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber aufpassen, die Salami und der Parmesan sind auch würzig.
Alles in die Teller füllen. Die Salami in Streifen schneiden und diese samt Parmesan über die Nudeln geben.
Man kann den Weißwein auch weglassen, wenn man möchte.
Tipp: Übrigens lohnt es sich, die Nudeln selbst zu machen, natürlich könnt ihr aber auch Fertignudeln verwenden.
Kommentare
Sogar von meinem Mann gab es ein "Boah, ist das guuuut!" Mehr Lob geht garnicht! Schnell, einfach, gut. Perfekt!
Richtig gut!
Wir haben die Pinienkerne auch geröstet vorher, ansonsten ans Rezept gehalten. Schmeckt wirklich super lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!
200g
Das klingt ja wirklich toll, ich versuche zuerst die "Original"-Variante :) Wie ist das mit der Nudelmenge? Gelten die 220g für frische Nudeln oder für getrocknete? Könnte mir vorstellen, dass das einen Unterschied bezüglich der Soßenmenge macht.
Superleckeres Gericht, da gibt´s nichts zu beanstanden! Beim nächsten Mal werde ich die Pninienkerne vorher kurz anrösten, ich mag den Röstgeschmack so gerne......Vielen Dank für das tolle Rezept!
erst zum Schluss auf die Nudeln gibt, bleibt sie knusprig und wird nicht im Weißwein aufgeweicht. Vielen Dank für die Anregung :)
durch den in der Pfanne erhitzten Ricotta bekommt man eine ganz leichte sämige Soße. Und wenn man die angebratene Salami
Hallo, ich finde dein Rezept, so wie es ist, sehr gut. Durch den in der Pfanne erhitzten
Kenne das Rezept aus dem Vapiano, jedoch etwas anders (meiner Meinung nach besser). Salami,Knoblauch,Pinienkerne in Öl anbraten mit Weißwein ablöschen. Fertige Nudeln mit in die Pfanne und gut umrühren. Die Nudeln nun schön auf dem Teller servieren und Frischen Rucola einfach oben auf die Nudeln legen und "Ricotta Salata" drüber hobeln. Ricotta Salata gibt es aber kaum in Deutschland zu kaufen. Ich nehme einfachen Feta auf dem Aldi sieht genauso aus schmeckt ähnlich. Der frische knackige Rucola harmoniert sehr gut mit den Nudeln. Dazu ein frisches Ciabatta. :)