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Zutaten

Portionen
  Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butter, kalt, in Stückchen
75 g Zucker
Ei(er)
1 Prise(n) Salz
1/2 Fläschchen Rumaroma
  Außerdem:
50 g Schokolade, weiß
  Für die Füllung:
180 g Zucker
500 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
Ei(er)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL, gehäuft Grieß
100 ml Sahne
500 g Rhabarber, geputzt
  Für die Streusel:
100 g Haferflocken, blütenzart
95 g Zucker
80 g Mehl
90 g Butter
20 g Ingwer, gerieben oder fein gehackt

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und etwas größer als der Springformboden einer runden Form ausrollen. Die Springform mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen, etwa bis ¾ der Höhe des Formrands. Die Form dann für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Aus den Streuselzutaten Streusel kneten und auch kaltstellen.

Für die Füllung den geputzten Rhabarber in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten der Füllung zu einer cremigen Masse verrühren und die Rhabarberstücke unterheben.

Die weiße Schokolade im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen und den kalten Mürbeteig damit bepinseln, damit er nicht durchweicht.

Die Rhabarbermischung auf dem Mürbeteigboden verteilen und mit den Streuseln bedecken.

Den Kuchen etwa 75 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Sollten die Streusel noch zu hell sein, dann den Kuchen einfach nochmal 5 Min. bei Oberhitze oder Grillfunktion im Ofen überbacken.