Spitzbuben
Linzeraugen
Zutaten
für| 600 g | Mehl |
| 220 g | Puderzucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Eigelb |
| 400 g | Butter, kalte, klein gewürfelt |
| 150 g | Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade) |
| Puderzucker (Staubzucker) zum Bestreuen |
Nährwerte pro Portion
kcal
6764Eiweiß
92,49 gFett
363,06 gKohlenhydr.
777,35 gZubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Nach und nach die Zutaten einarbeiten - die Butter sollte rasch, kalt, in kleine Würfel eingearbeitet werden. Den Teig in Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig messerückendick ausrollen und mit einen runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils die Hälfte der Scheiben zur Seite nehmen und mit einem Fingerhut drei Augen ausstechen. Auf vorbereitete Blackbleche geben.
Im heißen Backofen etwa 10 - 12 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Gleich darauf die glatten Seiten mit Marmelade bestreichen und mit je einer Lochscheibe bedecken, dann dick mit Staubzucker bestäuben.
In gut schließender Dose aufbewahren.
Den Teig messerückendick ausrollen und mit einen runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils die Hälfte der Scheiben zur Seite nehmen und mit einem Fingerhut drei Augen ausstechen. Auf vorbereitete Blackbleche geben.
Im heißen Backofen etwa 10 - 12 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Gleich darauf die glatten Seiten mit Marmelade bestreichen und mit je einer Lochscheibe bedecken, dann dick mit Staubzucker bestäuben.
In gut schließender Dose aufbewahren.
Kommentare
Tolles Rezept. Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten.
Auch ich habe dieses Jahr die Spitzbuben gebacken, mit Marillenmarmelade aus der Wachau, die wir letzten Herbst von dort mitgebracht haben. Die Plätzchen schmecken sehr lecker und sehen auch toll auf dem Plätzchenteller aus, daher vielen Dank für das schöne Rezept. LG DolceVita
Hallo zusammen! Die Herstellung des Teiges ist simpel und die Verarbeitung klappt gut. Sie schmecken wirklich richtig lecker! Einziges Manko ist, dass sie wirklich sehr sehr mürbe werden schon ab dem zweiten Tag quasi keinen Biss mehr haben, wenn man sie mit Marmelade füllt. Das ist das einzige, dass ich an diesem Rezept „bemängeln“ würde. Vielleicht ersetze ich beim nächsten Mal einen Teil des Puderzuckers durch Kristallzucker, mal schauen, ob das etwas an der Konsistenz ändert. Die Kekse, die ich mit Nougat gefüllt habe anstatt mit Marmelade sind immer noch ein wenig knusprig, das gefällt mir sehr gut. Vielen Dank für das schöne Rezept!
Hallo Nora Dieses Jahr muss ich endlich einen Kommentar abgeben ich backe deine Plätzchen jetzt schon das 3. oder 4. Jahr und wir sind immer noch begeistert Gruß Lukkina
Hallo Nora, Ich habe dein Rezept ausprobiert, die Spitzbuben sind gelungen und schmecken sehr gut. Von mir 5**** und liebe Grüße Kuchenhexe
Hallo Alle! Lach :-)))) Da geht mir doch das Herz auf, bei so viel Lob. Nicht umsonst zählen sie jedes Jahr zu meinen Weihnachtsfavoriten. Ich muss immer, mindestens doppelte Menge machen. Mein Chef fragte mich einmal, wer das alles essen soll , als ich mit einen Karton voll ankam. Tja, wer wohl? ;-)))) Nach zwei Tagen war kein Bröserl mehr vorhanden. Danke an Alle. LG. Nora
Hallo! Ein super Rezept! Mit freundlichen Grüssen aal987
Nachdem ich schon mal ein anderes Rezept (mit normalem Zucker) probiert habe, fand ich diese einfach SENSATIONELL. Sie waren schon direkt nach dem Backen superlecker, aber nach zwei Tagen waren sie so richtig schön mürbe und dadurch noch viel, viel besser. Allerdings hat die Sach einen Haken: Ich habe sie vorgestern gebacken und heute sind sie schon alle weg. Ich muss unbedingt vor Weihnachten nochmal nachbacken..... Deshalb Note 1 mit Sternchen für dieses Superrezept.
Hallo Nora, ich habe schon mehrere Spitzbubenrezepte ausprobiert und hatte immer die Schwierigkeit daß mir der letzte Teig total zerbröselt ist. Aber bei deinem Rezept hat alles wunderbar geklappt bis der ganze Teig aufgebraucht war. Die Spitzbuben schmecken sehr lecker und ich bin mir sicher, daß ich nie wieder ein anderes Rezept ausprobieren werde. Dein Rezept hat mich total überzeugt. Es ist einfach super!!!! LG Deern99
Liebe Nora, danke für dieses wunderbare Rezept. Sie sind bei meiner Familie sehr gut angekommen und ich werde sie auf alle Fälle bald wieder backen. LG Bienlein