Beef Jerky mit Whiskey-Marinade "Walking Jerky"
Trockenfleisch, Dörrfleisch
Zutaten
für| 750 g | Beefsteak(s) |
| 300 ml | Sesamöl |
| 10 EL | Whiskey |
| 4 EL | Senf, körnig pikant |
| 5 EL | Mangochutney |
| 4 EL | Honig |
| 8 EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Kräuter (Kräutermischung "5 Kräuter") |
Zubereitung
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Aus den anderen Zutaten eine Marinade rühren, mit dem Fleisch mischen, alles in einen Gefrierbeutel geben und möglichst ohne Lufteinschluss 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Den Beutel ab und zu durchkneten.
Nach der Marinierzeit das Fleisch auf Küchenpapier oder einem Geschirrtuch abtrocknen.
Auf Dehydrator oder Backrost ausbreiten (nicht überlappend) und 4 bis 5 Stunden bei ca. 60 °C dörren lassen.
Aus den anderen Zutaten eine Marinade rühren, mit dem Fleisch mischen, alles in einen Gefrierbeutel geben und möglichst ohne Lufteinschluss 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Den Beutel ab und zu durchkneten.
Nach der Marinierzeit das Fleisch auf Küchenpapier oder einem Geschirrtuch abtrocknen.
Auf Dehydrator oder Backrost ausbreiten (nicht überlappend) und 4 bis 5 Stunden bei ca. 60 °C dörren lassen.
Kommentare
süchtig nach dem Zeug.*
Hab das Fleisch gerade fertig gemacht. Ist das erste mal, dass ich Trockenfleisch selbst mache. Mein Kollege hat mir das gezeigt und bin so wichtig nach dem Zeug. :D Mein Fleischer hat es leider nicht so dünn geschnitten und ziemlich viel Fett war auch dran. Hab das Beste draus gemacht und hoffe, dass es etwas wird. Berichte dann in ein paar Tagen.
Kann ich nur empfehlen. Habe mir beim Fleischer aus Rindsroulade 3mm Dicker schreiben schneiden lassen. So dünn bekommt man das zuhause schlecht hin wenn man nicht entsprechendes Equipment hat. Ansonsten habe ich statt dem Chutney Mango-Curry Sosse genommen - aber nur weil ich Curry fan bin! Waren auch genau 5 Stunden im Ofen - wer auf Trockenfleisch steht sollte es probieren!