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Bubespitzle

Schwäbische Spezialität

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25 Min. normal 22.11.2001



Zutaten

für
500 g Kartoffel(n), gekochte, vom Vortag
500 g Mehl
1 Ei(er)
Muskat
Salz
Schmalz zum Braten
evtl. Sauerkraut
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die 1-2 Tage zuvor gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und dann mit dem Mehl, dem Ei, Salz und Muskat zu einem festen Teig kneten. Auf einem bemehlten Backbrett mit der flachen Hand zu fingerlangen und -dicken Würstchen formen. Diese gleich in einer Pfanne mit wenig Schmalz rundum goldgelb anbraten.

Bubenspitzle können als Beilage gereicht werden oder auch als eigenständiges Gericht mit Sauerkraut.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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IntruderEvil

Sehr geniales Rezept. Und wer behauptet die Bilder sind nich richtig kennt sie nicht. Meine Oma hat sie immer genauso gemacht. Das sind auch keine Schupfnudeln. Hat damit wenig zutun.

05.02.2020 12:45
Antworten
Bonice

Das Rezept ist prima, die Bilder sind für mich als "Urschwäbin" bis auf Bild 7 ein Graus. Schupfnudeln oder Buabaspitzle müssen dünn und fein "geschupft" werden. Solche dicken Würstchen wie hier abgebildet, lassen einem das Herz bluten 😪. Bei uns gab es neben Sauerkraut, Braten etc. auch gerne mal nur ein frisch gemachtes Apfelmus dazu. Da sie dünn sein mussten, machte es viel Arbeit und es gab sie darum nicht regelmäßig, aber wenn, dann gabs einen Rundruf und die ganze Sippe ist bei Oma aufgeschlagen - lecker!! 🥰. Egal, jeder kann ja machen wie er möchte, vielleicht ist es auch nur in unserer Region so wichtig, dass die Schupfnudeln auch wie solche aussehen, mir ist es aber auch heute noch wichtig... Nix für ungut - Bonice

16.04.2019 14:42
Antworten
IntruderEvil

In bayerisch Schwaben haben die genauso auszusehen. Meine Oma hat nur noch Majoran mit rein.

05.02.2020 12:47
Antworten
omaskröte

Hallo, super Rezept ich brauchte die für einen Auflauf danke für das Rezept. LG Omaskröte

17.01.2019 19:11
Antworten
kälbi

Sehr leckere Schupfnudeln, die ich auch gerne auf Vorrat mache. LG Petra

13.11.2018 17:04
Antworten
uevers

Hallo Ich mache die Schupfnudeln genauso , ist sicher das Gleiche nur mit anderem Namen. Habe sie am zweiten Weihnachtstag zur Rehkeule und Rotkohl gemacht, einfach lecker. Liebe Grüße Uschi

09.01.2006 10:31
Antworten
furi6

Ich brate die Bubespitzle in der Pfanne mit Speck und Pfifferlingen (ersatzweise gehen auch Austernpilze oder Steinchampignons). Dazu noch ein grüner Salat ......perfekt*** Schmatz furi6

13.10.2005 19:51
Antworten
elli_28

hmmm.... lecker - mit etwas Kasslerwürfeln ein genuss

03.05.2005 12:27
Antworten
ortleb

Mmmmhhh, ja genau so lieben wir Schwaben das! Noch ein bisschen Speck mit anbraten und das mit Sauerkraut und mit (oder ohne) Ripple, einfach göttlich. Ich mache die Bubespitzle jedenfalls genau so. Liebe Grüße Julia

02.01.2005 12:48
Antworten
maeuseturm

Hallo Ullilein, ich habe Dein Rezept probiert. Sie haben auch wirklich gut geschmeckt. Da ich sie aber anders in Erinnerung habe, werde ich wohl noch nach weiteren Rezepten Ausschau halten. Liebe Grüße Petra

28.02.2003 15:53
Antworten