Gemüsebrot

Hefe und Zucker in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit 1 gehäuften TL Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineingießen, mit Mehl bedecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen.

Öl, Wein und 1/4 Liter Wasser dazu mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen, mehrmals einstechen und wieder 15 - 20 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika und Tomaten entkernen, in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Öl mischen. Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Alles Gemüse und die Kräuter auf dem Teig verteilen, salzen und pfeffern. Das Brot im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) in 30 - 35 Minuten goldgelb backen.