Zutaten
für| 3 | Paprikaschote(n), bunte, gewürfelt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 | Chilischote(n), frische |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Emmentaler, geriebenen |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes oder Putenwürfel, ca. 1,5 cm groß |
| n. B. | Olivenöl |
| evtl. | Cayennepfeffer |
| n. B. | Weizentortilla(s), ca. 8 - 12 |
| n. B. | Sauerrahm, Schmand oder Tacosauce |
Zubereitung
Die Zwiebel, den Paprika, die Chilies und den Knoblauch klein schneiden.
Das Fleisch in einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mit anbraten.
Alles aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Mit dem Tomatenmark sowie dem Käse vermengen und evtl. mit Cayennepfeffer (ich verwende gar keine Gewürze) abschmecken (kein Salz und Pfeffer).
Auf jede Tortilla ca. 2 - 2,5 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und dann zusammenrollen. Die Enchiladas in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken, bis sie kleine braune Flecken haben. Sofort mit Sauerrahm, Schmand oder Tacosauce servieren.
Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurtdressing.
Das Fleisch in einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mit anbraten.
Alles aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Mit dem Tomatenmark sowie dem Käse vermengen und evtl. mit Cayennepfeffer (ich verwende gar keine Gewürze) abschmecken (kein Salz und Pfeffer).
Auf jede Tortilla ca. 2 - 2,5 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und dann zusammenrollen. Die Enchiladas in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken, bis sie kleine braune Flecken haben. Sofort mit Sauerrahm, Schmand oder Tacosauce servieren.
Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurtdressing.
Kommentare
Richtig lecker! Ich würde aber unbedingt noch mais zur füllung machen...hätte mir sonst ziemlich gefehlt. Und für die tortillas kann ich nur http://www.chefkoch.de/rezepte/1595231266764332/Tortillas-aus-Weizenmehl.html dieses Rezept empfehlen. Habs zum ersten mal gemacht und die tortillas ließen sich wunderbar ausrollen und in der pfanne machen. Super lecker!
Hallo, siby ! Das waren meine ersten, aber sicher nicht meine letzten Enchiladas. Statt Emmentaler habe ich Fetakäse unter die Hackfleischmasse gemengt. Als Beilage hatte ich Schmand und selbstgemachte Taco-Sauce. Hat sogar meiner Frau geschmeckt, die sonst nicht auf solche exotischen Gerichte steht. Fotos zum Rezept sind auch unterwegs. Vielen Dank und viele Grüße, Gerd
sehr lecker. Bei mir mit Maistortillas und zusätzlich noch Kidneybohnen. Die Créme Fraîche und den Käse habe ich über die Tortillas gegeben und das Ganze im Ofen überbacken statt in der Pfanne erwärmt. Auch deshalb praktisch, weil ich zuviel Füllung hatte für meine Tortillas ;-) lg, Evi
Feurig Lecker! Meine Tochter hat bereits Ferien und so kamen wir zu diesem Schmaus. Sie hat noch etwas Oregano rein und ein kleine Aubergine (lag traurig im Kühlschrank). Käse hat sich jeder selbst darauf gestreut! Danke Obelixine
SuperLecker! Bei uns kam noch mehr Tomatenmark und Mais mit rein.
Frischen Koriander gibt in fast jedem Asialaden!!
Wo in der Welt bekommt man hier in Deutschland frischen Cilantro wie Petersilien- und Schnittlauchbündchen her?
Doch, Doch Cilantro ist nichts anderes als KORIANDER, aber nicht der Samen, sonder das Kraut und das ist hier und da erhältlich. Mann kann es sich auch selber ziehen.
die enchiladas sollen wohl tortillas sein. enchiladas sind in chilesosse vermischte tortillas, oder eigentlich generell in chile eingelegtes. ich empfehle mais-tortillas, da die weizentortillas immer so matschig werden und eher nach crepe schmecken. schade dass ein D keine cilantro gibt, der macht den mexikanscien geschmackt an das zeugs ran.
Ich hab auch keine Gewürze mehr genommen - es war scharf genug! Wenn Kinder mitessen, muss darauf besonders geachtet werden! Tolles Rezept! Béatrice