Vollkornnudeln mit Bio-Bolognesesoße und überbackenem Kaisergemüse
leichte bis mittlere Schärfe
Zutaten
für| 200 g | Vollkornnudeln (Spiralen) |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 TL | Himalayasalz |
| 300 g | Gemüse (Bio-Kaisergemüse) |
| 500 ml | Wasser |
| 1 Prise(n) | Himalayasalz |
| 2 EL | Rapsöl |
| 400 g | Rinderhackfleisch (Bio-) |
| 3 | Strauchtomate(n) |
| 1 EL, gehäuft | Tomatenmark |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Peperoni, rot |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Basilikum |
| 1 TL | Himalayasalz |
| 1 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte (Bio) |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 80 g | Käse (Gouda mit Mozzarella, 17 % Fett), gerieben |
Zubereitung
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Rinderhack darin anbraten. Die Zwiebel pellen und würfeln und dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten.
Die Peperonischote waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen pellen. Die Tomaten waschen und achteln. Alles in einen Blitzhacker geben und fein hacken.
Die so entstanden kalte Tomatensoße über das angebratene Rinderhackgemisch gießen und umrühren. Mit dem Himalaysalz, Oregano, Basilikum, Thymian und Cayennepfeffer würzen und circa 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Die Vollkornnudeln und mit Wasser und Salz aufsetzen und al dente kochen. Das Kaisergemüse mit Wasser und Salz aufsetzen und al dente kochen. Die Nudeln in einem Durchschlag abschütten, zur Hackfleischsoße geben und vermengen.
Das Nudelhackfleischgemisch auf zwei Teller verteilen. Das Kaisergemüse darübergeben, den Käse darauf verteilen und bei 220 °C Oberhitze im Backkofen überbacken.
Die Peperonischote waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen pellen. Die Tomaten waschen und achteln. Alles in einen Blitzhacker geben und fein hacken.
Die so entstanden kalte Tomatensoße über das angebratene Rinderhackgemisch gießen und umrühren. Mit dem Himalaysalz, Oregano, Basilikum, Thymian und Cayennepfeffer würzen und circa 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Die Vollkornnudeln und mit Wasser und Salz aufsetzen und al dente kochen. Das Kaisergemüse mit Wasser und Salz aufsetzen und al dente kochen. Die Nudeln in einem Durchschlag abschütten, zur Hackfleischsoße geben und vermengen.
Das Nudelhackfleischgemisch auf zwei Teller verteilen. Das Kaisergemüse darübergeben, den Käse darauf verteilen und bei 220 °C Oberhitze im Backkofen überbacken.
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