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Zutaten

1 1/2 kg Hackfleisch, gemischt
500 g Rote Bete, vorgekocht, vakuumiert
Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
Ei(er)
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
  Salz
  Kümmelpulver
  Cayennepfeffer
150 g Walnüsse
1 1/2 kg Kartoffel(n), festkochend
2 TL Salz, grob
100 ml Öl
1/2 TL Paprikapulver
  Rosmarin
  Thymian
  Pfeffer, grob
300 g Crème fraîche
300 g saure Sahne
125 g Magerquark
2 EL Mayonnaise
1/2 Bund Schnittlauch
  Zitronensaft
 evtl. Salz
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Rote Bete fein reiben, die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und die Kräuter fein hacken. Hackfleisch mit Roter Bete, Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und 3/4 der Kräuter mischen. Mit Salz, Kümmel und Cayennepfeffer abschmecken. Frikadellen formen (3 - 4 je Portion), Walnüsse grob hacken und die Frikadellen darin wälzen. Diese auf ein Backblech setzen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Öl mit Salz, Paprikapulver, grobem Pfeffer, Rosmarin und Thymian verrühren, über die Kartoffelspalten geben und alles gut vermischen. Kartoffelspalten auf ein Blech verteilen. Backofen auf 180 °C vorheizen und Kartoffelspalten 40 - 50 Minuten garen. Nach etwa 10 Minuten die Frikadellen mit in den Ofen geben und mit garen.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Crème fraîche, saurer Sahne, Magerquark und Mayonnaise verrühren, mit Zitronensaft und ggf. Salz abschmecken.

Walnuss-Frikadellen mit Kartoffelspalten und Sauerrahmdip auf Tellern anrichten, mit den verbliebenen Kräutern bestreuen und servieren.