Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden, die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Die Zucchinischeiben und die Tomatenwürfel zugeben und dünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und alles bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten köcheln.
Die Chiliringe zugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen.
Das Curry auf Tellern anrichten und dazu Reis reichen.
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