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Zutaten

30 g Kokosflocken
120 g Löffelbiskuits
125  Butter
3 Pck. Philadelphia Doppelrahmstufe, à 175 g
200 g Joghurt
100 ml Kokosmilch
3 EL Zitronensaft
1 Pck. Gelatinepulver oder 6 Blatt
75 g Zucker
Mango(s)
  Minzeblätter
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 243 kcal

1. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und den Kokosraspeln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken.

2. Philadelphia, Joghurt, Kokosmilch und Zitronensaft mit dem Schneebesen vermengen.

3. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Philadelphia Creme rühren.

4. Die Creme auf den Tortenboden in die Springform füllen; Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.

5. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte würfeln und die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Vor dem Servieren die Torte mit der Mangosauce und –würfeln sowie Minzblättchen dekorieren.

Tipp: Die Torte kann auch mit anderen exotischen Früchten und Saucen (z. B. Passionsfrucht) dekoriert werden.

Pro Stück: ca. 1017.6 kJ / 243.0 kcal, E 4.0 g, F 17.0 g, KH 17.0 g