Karotten-Rahm-Sauce mit Schinkenwürfeln
ohne Milchprodukte
Zutaten
für| 100 g | Schinkenwürfel |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 500 g | Karotte(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Sojasahne (Sojacreme Cuisine) |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, geräuchert |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Petersilie |
Zubereitung
Die Schinkenwürfel anbraten, dann zur Seite stellen.
Im ausgelassenen Schinkenfett die Zwiebel- und die Paprikawürfel sowie die geputzten und in Scheiben geschnittenen Karotten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann alles fein pürieren.
Das Gemüsepüree mit der Sojasahne verdünnen und evtl. mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Pfeffer und den beiden Paprikapulversorten würzen, dann die Petersilie einrühren. Zum Schluss die Schinkenwürfel hinzufügen und servieren.
Passt zu Pasta und zu Fleisch oder zu Gemüsebratlingen.
Im ausgelassenen Schinkenfett die Zwiebel- und die Paprikawürfel sowie die geputzten und in Scheiben geschnittenen Karotten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann alles fein pürieren.
Das Gemüsepüree mit der Sojasahne verdünnen und evtl. mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Pfeffer und den beiden Paprikapulversorten würzen, dann die Petersilie einrühren. Zum Schluss die Schinkenwürfel hinzufügen und servieren.
Passt zu Pasta und zu Fleisch oder zu Gemüsebratlingen.
Kommentare
Mild und trotzdem schön aromatisch und herzhaft! Wir haben die Sauce zu Gnocchi gegessen. Juulee