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Zutaten

Portionen
Schweinekotelett(s)
100 g Schinken, gekochter
20 g Butter
1 kleine Zwiebel(n)
Schalotte(n)
1 Zehe/n Knoblauch
150 g Champignons
Tomate(n)
1 TL Thymian, fein gerebelter
  Salz
  Pfeffer, weißer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den Fettrand der Koteletts abschneiden und mit dem Schinken fein hacken, in der Butter kurz anbraten. Zwiebel, Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomate enthäuten und entkernen.
Die Gemüse mit dem Thymian zu der Schinkenmischung geben, andünsten und würzen.
Die Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Koteletts in der heißen Pfanne von beiden Seiten nur kurz anbraten, damit sich die Poren schließen.
Für jedes Kotelett einen Bogen Alufolie ausbreiten, jeweils ein Viertel der Gemüse-Schinken-Mischung und ein Kotelett darauf legen und in der Folie einwickeln.
Im Backofen auf den Rost legen und 18 Minuten garen.
In der Alufolie servieren.