Fischcari
Kreolische Spezialität von La Réunion
Zutaten
für| 600 g | Fisch, festkochend auch Scampi können dazu oder stattdessen verwendet werden |
| 2 Dose/n | Tomate(n), gewürfelt |
| 1 Stück(e) | Ingwer, (frisch!) |
| 4 | Zwiebel(n), möglichst milde (rot oder Gemüsezwiebeln) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Thymian |
| 2 EL | Kurkuma |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | Basmati |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise(n) | Salz |
Nährwerte pro Portion
kcal
461Eiweiß
37,89 gFett
9,18 gKohlenhydr.
54,63 gZubereitung
Wirklich einfach zu machen. Da man während dem Kochen fortlaufend weiterrüsten und vorbereiten kann, dauert das ganze auch nicht mehr als 30 min insgesamt!!
Reis waschen, auf sehr kleiner Hitze 20-30min köcheln ohne Umrühren.
Zwiebeln würfeln (oder in Scheiben schneiden) glasig dünsten. Knoblauch pressen oder fein schneiden, dazugeben. Ingwer schälen, fein schneiden (Tipp: auch durch Knoblauchpresse pressen!) und untermischen. Flamme nicht zu hoch stellen, sonst verbrennt der Ingwer mit dem Knoblauch!! Dann Tomatenwürfel, Salz (probieren!!), Kurkuma und Thymian zufügen. Das Ganze lässt man dann schön einköcheln.
Der Dip wird auf La Réunion zum Würzen der Speisen verwendet. Man isst ein wenig zu jedem Bissen dazu.
Dafür hackt man die Zwiebeln, Chilischoten und Tomaten in feinste Stücke, gibt das Öl, Salz und eventuell etwas Pfeffer darüber und mischt das ganze gut durch. Auf den Tisch kommt es in einem kleinen Schälchen.
Der Fisch wird in 1 mal 1cm große Stücke geschnitten und wenn der Reis gar ist, zu der Sauce dazugegeben. Das Ganze noch ca. 5 min. auf dem Herd stehen lassen (nicht zu lange, sonst verkocht der Fisch!) und dann über dem Reis anrichten.
Weil die Schärfe nicht im Hauptgericht ist, kann jeder selber bestimmen, wie scharf genau sein Essen sein soll. Somit ist dies was für die ganze Familie.
Reis waschen, auf sehr kleiner Hitze 20-30min köcheln ohne Umrühren.
Zwiebeln würfeln (oder in Scheiben schneiden) glasig dünsten. Knoblauch pressen oder fein schneiden, dazugeben. Ingwer schälen, fein schneiden (Tipp: auch durch Knoblauchpresse pressen!) und untermischen. Flamme nicht zu hoch stellen, sonst verbrennt der Ingwer mit dem Knoblauch!! Dann Tomatenwürfel, Salz (probieren!!), Kurkuma und Thymian zufügen. Das Ganze lässt man dann schön einköcheln.
Der Dip wird auf La Réunion zum Würzen der Speisen verwendet. Man isst ein wenig zu jedem Bissen dazu.
Dafür hackt man die Zwiebeln, Chilischoten und Tomaten in feinste Stücke, gibt das Öl, Salz und eventuell etwas Pfeffer darüber und mischt das ganze gut durch. Auf den Tisch kommt es in einem kleinen Schälchen.
Der Fisch wird in 1 mal 1cm große Stücke geschnitten und wenn der Reis gar ist, zu der Sauce dazugegeben. Das Ganze noch ca. 5 min. auf dem Herd stehen lassen (nicht zu lange, sonst verkocht der Fisch!) und dann über dem Reis anrichten.
Weil die Schärfe nicht im Hauptgericht ist, kann jeder selber bestimmen, wie scharf genau sein Essen sein soll. Somit ist dies was für die ganze Familie.
Kommentare
Die Sauce war für unseren Geschmack zu herb, fast bitter. Ich habe sie dann nach meinem Geschmack noch verfeinert. Es kam noch einwenig Zucker und gut einen Esslöffel Mango Chutney mitrein. Plus etwas. Mango Curry. So wars prima. Das Tomaten Salsa hatte auch super dazu gepasst.
Auch wenn ich vergessen habe den Ingwer zu kaufen, war das Gericht richtig klasse.
Ein leckeres Fischgericht. Die Schärfe kann man perfekt dosieren. LG Heide
Eines der besten Fischrezepte überhaupt! Vielen Dank, Bilana :-)
Hallo Ein schönes Rezept, das bei uns Urlaubserinnerungen an La Réunion geweckt hat. Ich habe noch etwas Wasser in die Sauce geben müssen, ansonsten nach Rezept. Liebe Grüsse Evi
Glatte fünf ***** für dieses Rezept. Ohne den Dip schon recht fein (wir hatten Seeteufel und TK-Garnelen mit Knobi und Kräutern), aber erst mit Dip... Enorm lecker, denn der Dip gibt den Pfiff (und was für einen!). Danke für dieses tolle Rezept, das machen wir gerne wieder! Lieben Gruß, Teepott
Tolles Rezept. Es hat sehr lecker geschmeckt, jedoch hatte ich das gefühl, dass noch irgend ein Gewürz fehlt. Vermutlich dann irgend was Zitrusartiges, wie oben beschrieben. Für das Rougail habe ich eine antillische Chili (+ 1 kl. Zwiebel) und versehentlich nur eine Tomate verwendet, wodurch das ganze extrem scharf war :-) Somit reicht mir der Dip noch für mehrere Tage... Danke für das tolle Rezept! Wird es bald wieder geben!
Oder Kombavaschale (kleine grüne Zitrusfrüchte, schwer zu kriegen, haben sie durch Zitronenschalenschnitzel ersetzt
Habe das Rezept mit Rotbarsch, Kabeljau und TK-Shrimps getestet - wirklich sehr lecker. Ein Gewinn für den Dip ist auch etwas frisch gehackte glatte Petersilie. Bob01
Hallo, ich bin ja eigentlich kein Fischesser, aber dieses Rezept war super. Endlich Fisch der auch mir schmeckt. Danke