Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 900 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Muskat |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 200 g | Bauchspeck, gewürfelt |
| 100 g | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 200 g | Schmand oder Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilisalz | |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Außerdem: |
|
|---|---|
| n. B. | Schnittlauch zum Zusammenbinden |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
Zubereitung
Für die Füllung:
Den Speck, den Lauch und die Zwiebel leicht anschwitzen und in eine Schüssel geben. Den Schmand unterrühren, würzen und die Petersilie dazugeben.
Für den Teig:
Die Kartoffeln kochen, dämpfen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und abkühlen lassen. Das Mehl darüberstreuen (je nach Kartoffel etwas mehr oder weniger Mehl), Salz und Muskat dazugeben und dann rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen. Davon Scheiben abschneiden. Diese auf Mehl ausrollen und Plätzchen von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen Löffel der Fülle in die Mitte setzen und die Plätzchen wie ein Sackerl oben zusammendrücken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Sackerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
Man kann die fertigen Sackerl auch noch nach Belieben mit Schnittlauch zusammenbinden.
Den Speck, den Lauch und die Zwiebel leicht anschwitzen und in eine Schüssel geben. Den Schmand unterrühren, würzen und die Petersilie dazugeben.
Für den Teig:
Die Kartoffeln kochen, dämpfen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und abkühlen lassen. Das Mehl darüberstreuen (je nach Kartoffel etwas mehr oder weniger Mehl), Salz und Muskat dazugeben und dann rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen. Davon Scheiben abschneiden. Diese auf Mehl ausrollen und Plätzchen von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen Löffel der Fülle in die Mitte setzen und die Plätzchen wie ein Sackerl oben zusammendrücken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Sackerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
Man kann die fertigen Sackerl auch noch nach Belieben mit Schnittlauch zusammenbinden.
Kommentare
Hallo, Danke für Deine rasche Antwort. Jetzt versteh ich. Toll erklärt. Werde es mal testen und dann berichten. LG julisan
Hallo Juliana, Also ich mach die Sackerl immer so, wie beschrieben. Du kannst es natürlich auf deine Weise ausprobieren, aber bei mir werden es ja keine Knödel, sondern eher kleine Begleiter zu Bier und Wein, auch beim Buffett kommen Sie immer sehr gut an. Darum werden sie dann auch gebacken, damit sie schön kross sind. Schönen Sonntag LG Kuchenhexe
Hallo, 2 Fragen: Knödel zu einem Sackerl zusammendrücken? Wegen der Optik? Knödel im Ofen backen? Kann man sie auch kochen (Im Salzwasser)? Danke im voraus LG julisan