Orientalisch gefüllte Zucchini tondo an gelber Kirschparadeiser-Mousse
Gefüllte runde Zucchini mit einer Mousse von gelben Tomaten
Zutaten
für| 4 | Zucchini, tondo (rund) |
| 150 g | Quinoa |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 3 | Tomate(n), gehäutet, fein gehackt |
| 1 EL | Ras el Hanout |
| 1 EL | Gewürzmischung, (Sonnenkuss von Sonnentor) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 80 g | Champignons, oder Steinpilze, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Kirschtomate(n), gelb |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 TL | Orangenschale |
| ½ TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 TL | Sesam, schwarz |
Zubereitung
Einen Deckel von den Zucchini abschneiden und den unteren Teil der Zucchini aushöhlen. In eine Ofenform mit 1 EL Olivenöl setzen und bei 180 Grad etwa 30 min. garen. Öfters mit Öl bepinseln. Nach der halben Zeit die Deckel dazulegen und mit Öl bepinseln.
Die Quinoa heiß waschen. Knoblauch, eine Zwiebel und Pilze in Olivenöl scharf anbraten. Die Quinoa dazugeben und mitrösten. Gewürze, gehäutete Tomaten und 150 ml Wasser dazugeben. Ca. 15 min. zugedeckt ausquellen lassen.
Für die Sauce eine Zwiebel in Öl anrösten. Das Ausgehöhlte der Zucchini in Würfel schneiden und dazugeben. Tomatenmark, drei Viertel der Kirschtomaten und etwas Wasser dazugeben. Abschmecken und mit einem Pürierstab fein mixen.
In einem Topf zuerst die Pinienkerne und Sesamkörner anbräunen. Die Kerne aus dem Topf nehmen und im Topf die restlichen Tomaten in ein paar Tropfen Öl kurz schwenken.
Die Quinoamischung in die Zucchini füllen, die Deckel drauf setzen und mit der Sauce und den Kernen und Tomaten schön anrichten.
Die Quinoa heiß waschen. Knoblauch, eine Zwiebel und Pilze in Olivenöl scharf anbraten. Die Quinoa dazugeben und mitrösten. Gewürze, gehäutete Tomaten und 150 ml Wasser dazugeben. Ca. 15 min. zugedeckt ausquellen lassen.
Für die Sauce eine Zwiebel in Öl anrösten. Das Ausgehöhlte der Zucchini in Würfel schneiden und dazugeben. Tomatenmark, drei Viertel der Kirschtomaten und etwas Wasser dazugeben. Abschmecken und mit einem Pürierstab fein mixen.
In einem Topf zuerst die Pinienkerne und Sesamkörner anbräunen. Die Kerne aus dem Topf nehmen und im Topf die restlichen Tomaten in ein paar Tropfen Öl kurz schwenken.
Die Quinoamischung in die Zucchini füllen, die Deckel drauf setzen und mit der Sauce und den Kernen und Tomaten schön anrichten.
Kommentare
Hallo Magi1962, habe heute die Zucchini zubereitet, haben mir sehr gut geschmeckt. Mein war nicht ganz so begeistert, der Grund er mag keinen Kreuzkümmel. Ich habe lediglich etwas Gemüsebrühe an die Soße, da ich kein Tomatenmark hatte, habe ich passierte Tomaten verwendet , die geschmacklich ja nicht so intensiv sind. Dieses Gericht wird es sicher wieder geben, vielleicht bekommt mein Mann eine andere Füllung. LG, Astrid PS. Pinienkerne und Sesam habe ich weggelassen , wegen GAT.