Griechischer Kritharaki-Salat


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30 Min. normal 05.03.2015 929 kcal



Zutaten

für
500 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
200 g Feta-Käse
200 g Kalamata-Oliven, mit oder ohne Stein
100 ml Olivenöl
3 kleine Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
3 Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
1 Zitrone(n), bio, Saft und abgeriebene Schale
3 EL Pinienkerne, geröstet
2 EL Kräuteressig, oder Weißweinessig
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 TL Dijonsenf
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
Kapern, optional

Nährwerte pro Portion

kcal
929
Eiweiß
26,89 g
Fett
48,56 g
Kohlenhydr.
94,66 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit etwas Olivenöl vermengt in eine große Schüssel geben. Zerkrümelten Feta, Paprikaschoten, Oliven und Frühlingszwiebeln unter die Reisnudeln mischen.

Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Essig, Knoblauch, Oregano, Senf und Kümmel vermischen. Nach und nach das Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann durchziehen lassen. Evtl. etwas Zucker dazugeben. Nach Geschmack können auch eingelegte Kapern dazu gegeben werden.

Das Dressing zu den Salatzutaten geben und alles behutsam mischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Schmeckt super solo, aber auch wunderbar zu gegrilltem Fleisch.

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Kommentare

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Flugmaus

Der Salat ist ausgezeichnet, mir gefällt vor Allem die Vinaigrette, die separat zubereitet wird und durch die Zitrone und Abrieb schon frisch und in Kombination mit dem Rest mediterran schmeckt! Da ich keine Paprika vertrage, habe ich den Salat mit Gemüseresten zubereitet: Gurkenwürfel, Tomaten und etwas mehr Frühlingszwiebeln. Glatte Petersilie kam zum Schluss darüber. Wenn man den Salat als Beilage rechnet und nicht als Hauptgericht, sind die Portionen sehr groß. Foto wird hochgeladen und 5 Sterne sind vergeben! Vielen Dank familykitchen für das vielseitige Rezept!

18.08.2021 14:47
Antworten
familykitchen

Danke an Alle für die durchweg positiven Kommentare und Bewertungen 🤗

05.08.2021 21:41
Antworten
Cellomind

Das beste Nudel-Salat-Rezept seit langem! Nur weil meine kleine Schüssel zu klein war, habe ich weniger Olivenöl benutzt. Ansonsten komplett Ansonsten Rezept gehalten. Ganz hervorragend! Diesen Salat wird es nun öfter geben! Danke für die Anregung!

04.08.2021 21:41
Antworten
familykitchen

Dankeschön, ich freu mich sehr über deinen Kommentar 😊

05.08.2021 21:40
Antworten
despina_efthimidou

Das beste Salat super lecker 😋 ist habe auch da gurken, und Paprika rein gemacht super lecker 😋 dieser Salat bekommt von mir 5 🌟 sterne

28.07.2021 19:44
Antworten
familykitchen

Hi Caro + Anhang, freut mich sehr, das es euch geschmeckt hat :-) Mit Kreuzkümmel werde ich es auch mal versuchen - gleiche Menge? Vielen Dank für die tolle Bewertung, Liebe Grüße, auch an die Fellnase ;-), familykitchen

21.07.2015 19:19
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo familykitchen, das hört sich sehr lecker an und ist mal was anderes als Kritharaki immer nur in Verbindung mit Tomatensauce. Aber Du meinst bestimmt nicht Kümmel, sondern Kreuzkümmel, oder? Mit normalem Kümmel kann ich mir das so gar nicht vorstellen. Gruß+danke schon mal, Caro

21.07.2015 09:31
Antworten
familykitchen

Hallo Caro, doch, es ist normaler gemahlener Kümmel. Aber keine Angst, man schmeckt ihn am Ende nicht dominant raus, er gibt nur eine Note in Kombination mit den anderen Gewürzen und Zutaten. Liebe Güße, familykitchen

21.07.2015 10:01
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hi familykitchen, da ich trotzdem etwas skeptisch war, habe ich jetzt zwei Portionen gekocht, einmal mit Kümmel, einmal mit Kreuzkümmel. Schmeckt beides gut, aber die Variante mit Kreuzkümmel hat bei uns ganz knapp gewonnen. Mal sehen, ob sich das noch mal ändert, wenn die Reste morgen gut durchgezogen sind. Übrigens hat sich heimlich die Katze direkt nach dem Essen über die Teller hergemacht, scheint also auch Fellnasen zu schmecken;-) Pappsatte Grüße, Caro+Anhang

21.07.2015 14:29
Antworten
familykitchen

Die 100 ml Olivenöl sind nicht zwingend nötig, wer es "leichter" mag kann auch etwas weniger nehmen. LG, familykitchen

18.05.2015 22:03
Antworten