Kheer
Indischer Reispudding
Zutaten
für| 100 g | Langkornreis oder Basmati |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 300 ml | Milch |
| 50 g | Sultaninen, auch anderes Trockenobst |
| 30 g | Nüsse, gemahlen |
| 30 g | Pistazien, gehackt |
| 1 TL | Rosenwasser, optional |
| ½ TL | Kardamom, gemahlen |
| n. B. | Zimt |
| n. B. | Zucker |
Zubereitung
Den Reis in warmes Wasser geben und 30 Minuten quellen lassen. Anschließend Wasser abgießen und Reis zwischen den Fingern zerdrücken, um kleinere Stücke zu erhalten.
Kokosmilch, Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den zerdrückten Reis dazugeben und auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis dieser zerkocht und die Flüssigkeit angedickt ist. Nach Bedarf noch Milch hinzufügen. Der Reis darf ruhig eine matschige Konsistenz erhalten. Sultaninen oder anderes Trockenobst, ich verwende gerne Aprikosen und auch Feigen, einrühren und einige Minuten weiter köcheln lassen, dabei ständig rühren. Gemahlene Nüsse dazugeben und nach Belieben etwas Rosenwasser, Kardamom und Zimt. Zucker nach Geschmack.
In Dessertschalen füllen und mit gehackten Nüssen garnieren.
Tipp: Für eine vegane Variante wird statt Milch Sojamilch verwendet. Es kann auch die Menge an Kokosmilch erhöht werden.
Kokosmilch, Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den zerdrückten Reis dazugeben und auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis dieser zerkocht und die Flüssigkeit angedickt ist. Nach Bedarf noch Milch hinzufügen. Der Reis darf ruhig eine matschige Konsistenz erhalten. Sultaninen oder anderes Trockenobst, ich verwende gerne Aprikosen und auch Feigen, einrühren und einige Minuten weiter köcheln lassen, dabei ständig rühren. Gemahlene Nüsse dazugeben und nach Belieben etwas Rosenwasser, Kardamom und Zimt. Zucker nach Geschmack.
In Dessertschalen füllen und mit gehackten Nüssen garnieren.
Tipp: Für eine vegane Variante wird statt Milch Sojamilch verwendet. Es kann auch die Menge an Kokosmilch erhöht werden.
Kommentare
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Das Rezept habe ich aus der Region Rajasthan. :)
Habs mit Walnüssen gemacht und leider mit der doppelten Menge Rosenwasser. Ganz ehrlich, Oberlecker! Ich liebe solche Gerichte. Nächstes mal bin ich vorsichtiger mit dem Rosenwasser, dann wird es meine Leibspeise