Gebackene Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika-Creme
vegetarisch und lecker
Zutaten
für| 2 kg | Süßkartoffel(n) |
| 6 | Avocado(s), reif |
| 300 g | Schmand |
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Limettensaft |
| 6 | Paprikaschote(n), rote |
| 6 EL | Mandeln, gehackte |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Öl |
| Salz, grobes | |
| Pfeffer, geschrotet | |
| Chiliflocken |
Nährwerte pro Portion
kcal
961Eiweiß
18,31 gFett
56,22 gKohlenhydr.
93,86 gZubereitung
Süßkartoffeln gründlich waschen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Öl mit grobem Salz und geschrotetem Pfeffer vermischen und die Süßkartoffeln rundherum damit bepinseln.
Im heißen Ofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 50 - 60 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bräunen.
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch vermischen.
Paprikaschoten ganz fein würfeln, Petersilie fein hacken. 3/4 der Petersilie und der gewürfelten Paprika zur Creme geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Avocado-Paprika-Creme auf Tellern anrichten. Mit gehackten Mandeln, Chiliflocken, Petersilie und den verbliebenen Paprikawürfeln bestreuen und servieren.
Im heißen Ofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 50 - 60 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bräunen.
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch vermischen.
Paprikaschoten ganz fein würfeln, Petersilie fein hacken. 3/4 der Petersilie und der gewürfelten Paprika zur Creme geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Avocado-Paprika-Creme auf Tellern anrichten. Mit gehackten Mandeln, Chiliflocken, Petersilie und den verbliebenen Paprikawürfeln bestreuen und servieren.
Kommentare
Huhu! Habe große Süßkartoffeln und möchte wissen, ob ich diese erst mit einer Gabel oder dergleichen einstechen sollte zum Garen und ob sich evtl die Garzeit verändert? Vielleicht kann mir da jemand recht schnell helfen. Danke schon mal!
Ich hab einiges an Creme übrig. Kann man die einfrieren?
Super lecker, wenig Arbeit. Für mich ein absoluter Gewinner. Ich hab aus Kostengründen weniger Avocado genommen und war trotzdem super lecker!!
Das hab ich jetzt schon öfter gekocht und es schmeckt allen super gut. Die Mandeln finde ich sehr wichtig. Heute habe ich mal in den letzten 10 min im Backofen je einen Streifen Feta in die Kartoffeln gelegt. Hm, das war auch lecker!
Sehr Sehr lecker gibt's bei uns ganz oft.
Superlecker und ziemlich schnell gemacht! Habe es ohne Petersilie und ohne Mandeln gemacht und nur mit der Hälfte der Paprika. Werde es bestimmt wieder kochen!
wirklich sehr lecker!
Absolut lecker! Dieses Gericht harmoniert im Geschmack hervorragend! Finde auch etwas weniger Paprika notwendig, aber die 50-60 min ohne Folie waren für die Süßkartoffeln ausreichend! Danke für dieses Klasse Rezept!!!!!
Wow! Richtig lecker. Ich habe das Rezept für 2 Personen gemacht. 2 Paprika waren mir etwas zu viel. Habe daher nur eine genommen. Auf die Mandeln verzichte ich beim nächsten mal auch. Geben nicht wirklich einen Mehrwehrt. Ist auch so schon richtig lecker. Die Süßkartoffeln brauchten allerdings 75 min (in Alu eingewickelt). Außerdem habe ich statt des Doppelrahmfrischkäses Joghurtfrischkäse genommen. Mein Freund war so begeistert, dass er meinte ich soll mir das Rezept unbedingt merken und öfter machen. Er meinte er findets richtig gut, dass er dank mir jetzt gesünder essen würde.
Tolles Rezept. Auf die Mandeln habe ich auch verzichtet, weil ich keine im Haus hatte. Es ist ein erfrischendes Gericht für die heiße Jahreszeit. Einfach nur k ö s t l i c h . .. . . . .