Süße Zucchinimuffins
ergibt 12 Stück
Zutaten
für| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 80 ml | Rapsöl |
| 60 g | Dinkelvollkornmehl |
| 60 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 80 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 150 g | Zucchini |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Zucker und den Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlagen. Nach und nach das Rapsöl dazugeben.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die gemahlenen Nüsse mischen und unter die Masse heben.
Die Zucchini waschen, nach Belieben schälen, raspeln und unter den Teig mischen. Den Teig in Muffinförmchen geben und ca. 25 Minuten backen.
Den Zucker und den Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlagen. Nach und nach das Rapsöl dazugeben.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die gemahlenen Nüsse mischen und unter die Masse heben.
Die Zucchini waschen, nach Belieben schälen, raspeln und unter den Teig mischen. Den Teig in Muffinförmchen geben und ca. 25 Minuten backen.
Kommentare
Vielen lieben Dank für das Rezept, habe nur anstatt Puderzucker Schoki oben drauf- seeeehr lecker