Mürbchen aus Buchweizen- und Maismehl
ohne Zucker und ohne Weizenmehl, ergibt ca. 24 Stück.
Zutaten
für| 500 g | Buchweizenmehl |
| 200 g | Maismehl |
| 200 g | Maisstärke |
| 500 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 300 g | Xylit (Zuckerersatz) |
| 4 Pck. | Vanillezucker oder anderes Aroma |
| 1 Fläschchen | Bittermandelaroma |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Mehl zum Bearbeiten | |
| Fett für das Blech |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Milch |
| evtl. | Kokosraspel oder gemahlene Mandeln, Hagelzucker oder Kuchenglasur |
Zubereitung
Alle Zutaten rasch, aber sehr gründlich verkneten und den Teig sofort für mindestens 30 Minuten kalt gestellt rasten lassen. Aus dem Mürbeteig etwa 5 cm dicke Rollen formen und im Kühlschrank richtig auskühlen lassen.
Die festen Teigröllchen mit einem scharfen Messer, das immer wieder ins Mehl getaucht wird, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigtaler mit Abstand auf leicht gefetteten Blechen verteilen und mit dem in der Milch verquirlten Ei bestreichen. Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 - 15 Minuten backen, bis sie anfangen sich leicht zu verfärben.
Die mit Ei bestrichene Seite kann vor dem Backen in groben Zucker, geriebene Mandeln oder Kokosraspel gedrückt werden. Man kann sie auch mit einer Glasur versehen und bunt dekorieren.
Die festen Teigröllchen mit einem scharfen Messer, das immer wieder ins Mehl getaucht wird, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigtaler mit Abstand auf leicht gefetteten Blechen verteilen und mit dem in der Milch verquirlten Ei bestreichen. Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 - 15 Minuten backen, bis sie anfangen sich leicht zu verfärben.
Die mit Ei bestrichene Seite kann vor dem Backen in groben Zucker, geriebene Mandeln oder Kokosraspel gedrückt werden. Man kann sie auch mit einer Glasur versehen und bunt dekorieren.
Kommentare
Sorry, ich habe da meinem ersten Impuls nachgegeben. Ich mag Buchweizen sehr und werde heute den Teig ausprobieren. Den Birkenzucker werde ich aber durch Honig oder Vollzucker ersetzen. Danke für diese superschnelle Antwort :) Leckere Grüße
Hallo Pippali Das wesentliche an diesem Rezept ist nicht die Garnierung sondern der Teig, er ist für Personen die kein Weizen vertragen so wie ich oder vielleicht Diabetiker sind. ;) Die Kekse wurden für einen Kindergeburtstag gebacken und dementsprechend von meinen Kindern dekoriert. Entweder lässt man die Deko weck, denn sie schmecken auch so lecker oder man dekoriert so wie man es gesundheitlich darf. Liebe Grüße Lilie-Monika
Feines Rezept - aber warum backt man die Plätzchen mit teurem Birkenzucker wenn sie dann doch mit Hagelzucker oder wie auf dem Foto mit viel buntem Zuckerwerk dekoriert werden? Leckere Grüße