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Zutaten

1 große Zwiebel(n), grob gewürfelt
4 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
 etwas Olivenöl
250 g Champignons, geviertelt
500 g Brokkoli, in Röschen
2 Dose/n Kokosmilch, à 400 g
3 EL, gestr. Gemüsebrühe
1 TL Currypaste, grün
1 Stück(e) Ingwerwurzel
2 Stängel Zitronengras
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel kurz anbraten, Den Knoblauch, die Champignons, den Ingwer, das Zitronengras und den Brokkoli dazugeben und mit der Currypaste kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit der Gemüsebrühe würzen. Alles ca. 5 - 10 min köcheln lassen.

Dazu passt Reis.