Nudelteig
ohne Nudelmaschine leicht zu verarbeiten
Zutaten
für| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 15 g | Hartweizengrieß |
| 2 EL | Mineralwasser |
| etwas | Salz |
| Mehl zum Auswellen |
Nährwerte pro Portion
kcal
617Eiweiß
23,30 gFett
7,64 gKohlenhydr.
110,82 gZubereitung
Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers vermengen, bis ein fester, elastischer, geschmeidiger Teig entsteht. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen. Wenn sich der Teig ohne Rückstände aus der Schüssel entnehmen lässt, hat er die richtige Konsistenz. Vor dem Weiterverarbeiten ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig auswellen, in der Nudelmaschine verarbeiten, oder in Streifen schneiden für Tagliatelle.
Da sich der Teig sehr dünn auswellen lässt, kann man ihn sehr gut ohne Nudelmaschine verarbeiten. In reichlich kochendem Salzwasser brauchen die Nudeln je nach Dicke ca. 5 - 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
Anschließend den Teig auswellen, in der Nudelmaschine verarbeiten, oder in Streifen schneiden für Tagliatelle.
Da sich der Teig sehr dünn auswellen lässt, kann man ihn sehr gut ohne Nudelmaschine verarbeiten. In reichlich kochendem Salzwasser brauchen die Nudeln je nach Dicke ca. 5 - 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
Selbst Nudeln machen:
Mit den Nudelmaschinen aus dem Nudelmaschine-Test gelingt euch das im Handumdrehen.
Mit den Nudelmaschinen aus dem Nudelmaschine-Test gelingt euch das im Handumdrehen.
Kommentare
Habe heute das erste Mal Nudeln selber gemacht, nach deinem Rezept. Und ich muss sagen uns haben die Nudeln sehr gut geschmeckt. Habe nur das Salz weg gelassen. Werde morgen mal mit dem Teig ravioli machen. Vielen Dank für das tolle Rezept 👍🏻
Hallo, gestern gab Nudeln dein Rezept ausprobiert hat alles gut geklappt, danke für das tolle Rezept. LG Omaskröte
Hallo Die Nudeln waren lecker, hat alles gut funktioniert. Danke für das Rezept Liebe Grüße yatasgirl
Hallo bBrigitte, es tut mir sehr leid, dass der Teig bei Dir nicht funktioniert hat. Vielleicht gibst Du ihm noch eine Chance und dann etwas Olivenöl in den Teig. Das macht ihn geschmeidiger und gibt einen tollen Geschmack.
Hallo, leider hat das Rezept für die Nudelmaschine nicht gepasst,war einfach zu weich und zu klebrig. Habe dann mit ach und krach noch so hin bekommen um meine Gefüllte Nudeln zu machen. Geschmacklich war der Nudelteig ganz in ordnung und von festigkeit war es auch ok. LG Brigitte
Hallo hat prima geklappt auch mit Vollkornmehl Danke für das Rezept LG patty
sehr gutes rezept lg daniela
Danke Daniela
Hallo, ich knete den Nudelteig zusätzlich immer noch mit den Händen. Ich finde, das tut dem Teig einfach gut. Habe nur das Salz weggelassen. Ciao Fiammi
Das mache ich auch immer, Flammi, habe nur vergessen, das noch aufzuschreiben... ;-)