Spinatstrudel mit getrockneten Tomaten und Walnüssen
unkompliziert, vegan
Zutaten
für| 1 Rolle(n) | Blätterteig, viereckig |
| 8 | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 1 Handvoll | Walnüsse |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 200 g | Blattspinat, frisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Gemüsebrühe zum Ablöschen |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
592Eiweiß
12,16 gFett
44,47 gKohlenhydr.
32,41 gZubereitung
De Tomaten, die Walnüsse, eine Knoblauchzehe und einen guten Schuss Olivenöl in einen Mixer geben und daraus ein Pesto herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten und mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen. Dann Spinat dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten und großzügig mit dem Tomatenpesto bestreichen. Danach den Spinat darauf verteilen und von der langen Seite her zu einem Strudel rollen. Wichtig: Mit dem Schluss nach unten auf das Backblech legen, damit er schön zu bleibt.
Mit etwas Wasser bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Optional bietet sich natürlich ein Knoblauchdip oder auch eine Tomatensoße dazu an; uns hat es aber auch ohne sehr gut geschmeckt.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten und mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen. Dann Spinat dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten und großzügig mit dem Tomatenpesto bestreichen. Danach den Spinat darauf verteilen und von der langen Seite her zu einem Strudel rollen. Wichtig: Mit dem Schluss nach unten auf das Backblech legen, damit er schön zu bleibt.
Mit etwas Wasser bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Optional bietet sich natürlich ein Knoblauchdip oder auch eine Tomatensoße dazu an; uns hat es aber auch ohne sehr gut geschmeckt.
Kommentare
Es war sehr lecker, musste leider etwas improvisieren weil ich keine Tomaten da hatte, aber der vegane Brotaufstrich stattdessen hat es auch getan 👍
Der Strudel ist sehr lecker! Da ich mir Milchprodukte eingeschränkt erlaube, habe ich etwas Schmand in die Spinatmischung gegeben und mit Kreuzkümmel gewürzt. Das Rezept ist wirklich perfekt, besonders auch dieses Pesto für die Füllung.
Super lecker! Wir haben noch etwas Feta hinzugefügt, was das ganze noch abgerundet hat.
Das Rezept ist einfach spitzenmäßig, superlecker. Für alle vegetarischen unter uns gibt es den vegan wie im Rezept, oft mit frischer Salatbeilage, alle anderen bekommen ihn modifiziert mit Feta, Salami o.ä. Eines meiner Kinder fragt ständig, wann wir das mal wieder essen können und selbst mein Mann, der eigentlich sehr gern Fleisch isst, war von der veganen Variante absolut überzeugt! Ich freue mich wirklich so sehr über dieses Rezept! Vielen Dank!
Sehr lecker und schnell gemacht. Ich habe noch Feta-Würfel und Schinken mit rein gegeben.
Ein super tolles Rezept! Sehr einfach umzusetzen und super lecker!! Hat auch meinem Freund gut geschmeckt, der sonst immer sehr zurückhaltend mit seinem Lob ist ;-) Beim Kaufpark gibt es übrigens auch Blätterteig ohne Butter oder andere tierische Fette zu kaufen :-)
Ich wollte noch sagen, also beim kauf darauf achten, dass er mit pflanzlichen Fetten bereitet wurde. Und am besten selbst machen, dann weiß man garantiert was drin ist ;-)
Bitte beachten: Blätterteig ist nicht vegan. Er wird mit viel Butter verarbeitet und Butter ist nicht vegan.
Hallo Mumilein, es gibt durchaus veganen Blätterteig zu kaufen, z.B. ist der von Aldi Süd meines Wissens nach vegan und ohne Butter hergestellt. Allerdings ist es natürlich richtig, dass das nicht immer der Fall ist, habe ich nicht bedacht, da ich immer nur diesen kaufe. Deshalb ist es natürlich auf jeden Fall wichtig darauf zu achten, wenn der Strudel vegan sein soll.
Die fertigen Blätterteige bei mir in den Supermärkten sind alle vegan und lecker. Ich habe noch keinen mit Butter gesehen, auch wenn das im Originalrezept wahrscheinlich mal so war. Öl ist halt billiger. In diesem Fall soll's mir recht sein. : )