Hammelragout à la Gabi

Hammelragout à la Gabi

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Navarin de mouton

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35 Min. simpel 16.02.2015

Zutaten

für

500 g	Hammelfleisch, mager, gewürfelt
500 g	Bohnen, grüne, gebrochen
500 g	Kartoffel(n), gewürfelt
40 g	Butter
40 g	Mehl
2 m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, mit etwas Salz zerrieben
1 Bund	Petersilie, fein gehackt
1 Bund	Kerbel, fein gehackt
1 Bund	Estragon, fein gehackt
4 EL	Mehl
	Schweineschmalz
	Salz
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Das Schweineschmalz erhitzen und Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, mit Mehl abstäuben, heißes Wasser angießen, bis das Fleisch bedeckt ist und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Dann Kartoffeln, Bohnen und die Kräuter zugeben, salzen und pfeffern und nochmals ca. 20 Min. schmoren.

Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und das Gericht damit legieren.

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Lamm oder Ziege

Rezept von

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