Hammelragout à la Gabi
Navarin de mouton
35 Min. simpel 16.02.2015Zutaten
für| 500 g | Hammelfleisch, mager, gewürfelt |
| 500 g | Bohnen, grüne, gebrochen |
| 500 g | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, mit etwas Salz zerrieben |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Bund | Kerbel, fein gehackt |
| 1 Bund | Estragon, fein gehackt |
| 4 EL | Mehl |
| Schweineschmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Das Schweineschmalz erhitzen und Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, mit Mehl abstäuben, heißes Wasser angießen, bis das Fleisch bedeckt ist und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Dann Kartoffeln, Bohnen und die Kräuter zugeben, salzen und pfeffern und nochmals ca. 20 Min. schmoren.
Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und das Gericht damit legieren.
Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und das Gericht damit legieren.
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Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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