Exotischer Kartoffeleintopf mit roten Linsen und Minzjoghurt
vegetarisch
Zutaten
für| 1 Bund | Suppengrün |
| 400 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Linsen, rote |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe |
| ½ Stange/n | Zimt |
| 4 | Gewürznelke(n) |
| ½ Bund | Minze |
| 150 g | Sahnejoghurt |
| etwas | Limettensaft, frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer, bunt, aus der Mühle | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Zubereitung
Das Suppengrün putzen, die Kartoffeln, schälen und alles klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Die Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
In einem Suppentopf das Erdnussöl und die Currypaste erhitzen und Suppengrün, Kartoffeln und Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark darin anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die halbe Zimtstange sowie die Gewürznelken dazugeben. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Minzeblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den Sahnejoghurt rühren. Diesen mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Zucker abschmecken.
Die halbe Zimtstange und die 4 Gewürznelken aus dem Eintopf "fischen" und diesen mit Salz, buntem Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken.
Eintopf und Minzjoghurt getrennt anrichten. Dazu reiche ich Naan (indisches Fladenbrot).
In einem Suppentopf das Erdnussöl und die Currypaste erhitzen und Suppengrün, Kartoffeln und Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark darin anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die halbe Zimtstange sowie die Gewürznelken dazugeben. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Minzeblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den Sahnejoghurt rühren. Diesen mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Zucker abschmecken.
Die halbe Zimtstange und die 4 Gewürznelken aus dem Eintopf "fischen" und diesen mit Salz, buntem Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken.
Eintopf und Minzjoghurt getrennt anrichten. Dazu reiche ich Naan (indisches Fladenbrot).
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