Wurzelwerkcurry
Vegan
Zutaten
für| 166 g | Rote Bete |
| 166 g | Karotte(n) |
| 166 g | Pastinake(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 5 cm | Ingwerwurzel, fein gerieben |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Koriandergrün |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 EL | Orangensaft, von einer sauren Orange |
| 2 Tasse/n | Langkornreis |
| 4 Tasse/n | Wasser |
| 2 EL | Currypulver |
Zubereitung
Den Reis mit dem Wasser und 1 TL Salz aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Das Gemüse, es sollte zusammen ca. 500 g wiegen, putzen und raspeln.
In einer Wokpfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse inklusive dem Ingwer, dem Knoblauch, den Chiliflocken und dem Koriander schnell braten, stir fry. Alle Gewürze dazugeben und gut durchrühren und sofort mit der Kokosmilch aufgießen. Kurz einkochen lassen.
Den Reis auf Tellern anrichten und das Gemüse darüber geben.
In einer Wokpfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse inklusive dem Ingwer, dem Knoblauch, den Chiliflocken und dem Koriander schnell braten, stir fry. Alle Gewürze dazugeben und gut durchrühren und sofort mit der Kokosmilch aufgießen. Kurz einkochen lassen.
Den Reis auf Tellern anrichten und das Gemüse darüber geben.
Kommentare
schön bunt und sehr lecker!