Saltimbocca vom Wels


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Amuse Gueule, auch als Einlage für feine Süppchen geeignet

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10 Min. simpel 09.03.2015



Zutaten

für
150 g Welsfilet(s)
6 Scheibe/n Räucherschinken
12 m.-große Salbeiblätter
1 TL Butter
n. B. Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Das Fischfilet in sechs, möglichst gleichgroße Stücke, portionieren. Vorsichtig salzen - durch den Schinken wird es ohnehin salzig - und beidseitig pfeffern. Jedes Filetstück wird auf der Vorder- und Rückseite mit einem Salbeiblatt belegt und in je eine Schinkenscheibe eingeschlagen. Die Saltimbocca vorsichtig mit einem Zahnstocher fixieren.

Nun in einer Pfanne die Butter zerlassen und die Saltimbocca bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundherum kross braten. Für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit der Fisch garziehen kann. Anschließend servieren.

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Claus Bärbel

Tolle Kombination. War super lecker und wird jetzt öfter gemacht

18.03.2021 19:15
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