Saltimbocca vom Wels
Amuse Gueule, auch als Einlage für feine Süppchen geeignet
Zutaten
für| 150 g | Welsfilet(s) |
| 6 Scheibe/n | Räucherschinken |
| 12 m.-große | Salbeiblätter |
| 1 TL | Butter |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fischfilet in sechs, möglichst gleichgroße Stücke, portionieren. Vorsichtig salzen - durch den Schinken wird es ohnehin salzig - und beidseitig pfeffern. Jedes Filetstück wird auf der Vorder- und Rückseite mit einem Salbeiblatt belegt und in je eine Schinkenscheibe eingeschlagen. Die Saltimbocca vorsichtig mit einem Zahnstocher fixieren.
Nun in einer Pfanne die Butter zerlassen und die Saltimbocca bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundherum kross braten. Für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit der Fisch garziehen kann. Anschließend servieren.
Nun in einer Pfanne die Butter zerlassen und die Saltimbocca bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundherum kross braten. Für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit der Fisch garziehen kann. Anschließend servieren.
Kommentare
Tolle Kombination. War super lecker und wird jetzt öfter gemacht