Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto
vegetarisch und lecker
Zutaten
für| 1.200 g | Gnocchi, selbstgemacht oder aus dem Kühlregal |
| 2 Bund | Basilikum, grob gehackt |
| 2 | Avocado(s) |
| 8 EL | Olivenöl |
| 350 g | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Parmesan |
| 2 Prise(n) | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter zum Braten |
Nährwerte pro Portion
kcal
667Eiweiß
18,32 gFett
32,70 gKohlenhydr.
73,90 gZubereitung
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen. Knoblauchzehen schälen und mit Avocadofruchtfleisch, Basilikum, Zitronensaft, Mandeln und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun braten. Beiseitestellen und warm halten.
Die Kirschtomaten halbieren, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenhälften mit dem Zucker hinzugeben. Die Hitze reduzieren, dann den Avocado-Pesto und die Gnocchi hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan reiben. Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun braten. Beiseitestellen und warm halten.
Die Kirschtomaten halbieren, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenhälften mit dem Zucker hinzugeben. Die Hitze reduzieren, dann den Avocado-Pesto und die Gnocchi hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan reiben. Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Kommentare
Einfach traumhaft, und geht auch mir etwas mehr Knobi. Ich habe alles veganisiert, auch den Parmesan - wunderbar!
Wirklich sehr lecker :)! Habe es spontan zubereitet und musste ein bisschen improvisieren. Statt der Cocktailtomaten habe ich halbgetrocknete Tomaten genommen, die sich sehr gut darin gemacht haben! Wird es sicher nochmal geben, auch für Gäste geeignet! Danke für das tolle Rezept - 5 Sterne von mir!
Ich habe es nun schon so oft zubereitet und kann nur sagen, immer wieder ein Gedicht. Wirklich sehr lecker
Wunderbar! Ganz wunderbar! ( Kommentar meines Mannes ). Ein tolles Rezept. Zum Schluss habe ich mit etwas gemahlenem Chili gewürzt. Foto lade ich hoch. Liebe Grüße suppen_uli
@Lenzwannadance: Zu sauer? Verstehe ich nicht. Ich schmore zuerst eine kleingeschnittene Paprikaschote und eine ebenso kleingeschnittene Aubergine an und gebe dazu die Tomaten. Weiter wie im Rezept. Wenn es am Schluss zu trocken ist, etwas Sahne oder Tomatensaft dazugeben.
Ich habe das Rezept nun ausprobiert. Es ist super lecker. Wird es öfter bei uns geben, Ich kann mir dieses Pesto auch sehr gut zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch vorstellen. Eventuell auch als Dip bei kurz angebratenen Garnelen. Es gibt damit viele Möglichkeiten, Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!
Klingt sehr sehr lecker das Rezept! Ich würde das gerne mal ausprobieren, frage mich aber, ob das Pesto auch am nächsten Tag noch essbar ist, Avokado hält ja in der Regel nicht so ewig lang.... Eine Antwort wäre nett ;)
Ja, ich frage mich das auch. Das Rezept klingt lecker und ich habe auch schon die Zutaten gekauft, aber ist dieses Pesto so lange haltbar wie "normale"? Also wenigsten 2 bis 3 Tage?
Ich glaube dadurch, dass die Avokado verarbeitet mit angebraten wird ist das gar kein Problem. wir packen Reste in einer Tupperdose in den Kühlschrank und wärmen sie am nächsten Tag auf.
Gib den Stein vor die Verwahrung im Kühlschrank in die Dose mit dem Pesto. Den Stein erst wegwerfen, wenn der Pesto aufgebraucht ist. Ist ein alter Trick aus Mexiko. LG vielbacki